Come cucinare lentamente i funghi

By Arturo Alfonso | marzo 19, 2019

La domanda, quando cucini lentamente i funghi, è quanto puoi andare piano. Un lungo tempo di cottura ti darà funghi teneri e ricchi, perfetti per servire con bistecca o su pasta o patate. Puoi scegliere di cuocere lentamente i funghi a fuoco lento sul fornello, cuocerli in un forno olandese a fuoco basso nel forno o mettere i funghi e gli aromi in un fornello lento se devi essere lontano da casa.

Chanterelle
      Primo piano dei funghi e delle cipolle di gallinacci cotti lentamente.     
Credito immagine: MychkoAlezander / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Lavare i funghi o asciugarli con un panno morbido, un tovagliolo di carta o una spazzola per funghi. Usa un coltello affilato per tagliare le estremità dure degli steli.

Step 2

Heat 1/4 tazza di burro o olio d'oliva a fuoco medio-alto per ogni chilo di funghi che stai cucinando. Aggiungi i funghi puliti e uno spicchio di aglio tritato nella padella quando l'olio è caldo.

Step 3

Pour in 1/2 tazza di brodo di pollo o manzo per chilo di funghi, insieme a una generosa tazza di vino rosso secco e un pizzico di sale.

Step 4

Porta la miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco molto basso per sei ore, coperta. Aggiungi altro brodo o vino rosso se necessario. Scopri e fai sobbollire per altre tre ore. Sposta il tuo forno olandese in un forno a 250 gradi e cuoci per lo stesso periodo di tempo, coperto e scoperto se preferisci.

Step 5

Cook funghi nella pentola a cottura lenta aggiungendo tutti gli ingredienti nella pentola contemporaneamente, quindi cuocendo per il tempo indicato a fuoco basso.

Step 6

Stagione da gustare con sale e pepe e servire caldo con pane croccante per immersione.

Cose che farai Need

  • Funghi

  • Vino rosso

  • Brodo di pollo o di manzo

  • Aglio

  • Burro o olio d'oliva

  • Salt

  • Pepe

  • Casseruola a fondo pesante, forno olandese o fornello lento

Suggerimento

Se il tuo budget lo consente, prova questo con funghi portabella o crimini o una combinazione di vari funghi robusti.

Avviso

Controlla la pentola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo o vino se si sta asciugando.

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