Come fumare le costole nel forno
È possibile cuocere le costole nel forno per dare loro il tipo di sapore affumicato solitamente associato solo a grigliate all'aperto o ai fumatori. Ma dovrai usare un metodo diverso da quello che richiedono le tipiche ricette di costolette al forno, dice lo scrittore di alimenti e il libro di cucina "New York Times" 09 / dining / 09mini.html? _R = 0 "target =" _ blank "rel =" nofollow "> autore Mark Bittman .
Puoi cuocere al forno costolette o costine di ricambio; le costole posteriori sono più tenere, ma le costine hanno una carne più saporita. Qualunque sia la tua scelta, tieni presente che le costole sono ricche di grassi, grassi saturi e colesterolo. Per includerli in una dieta equilibrata, mangiali di rado.
Cose che farai Need
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Salt
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Pepe
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condimenti aggiuntivi, come erbe, spezie e zucchero
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Ciotolina
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Cucchiaio
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Rack di costole posteriori o costine di ricambio
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Involucro di plastica
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Trucioli di quercia o hickory
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Grande teglia con cestello rimovibile
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Foglio di alluminio
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Fumo liquido
Preparazione delle nervature
Passaggio 1: condisci le costole
Metti sale, pepe e condimenti a tua scelta in un piccolo ciotola, scegliendo tra aromi come cumino, paprika normale o affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, polvere di cipolla o erbe in polvere come il rosmarino. Mescola accuratamente per combinare.
Passaggio 2: Marinade o Rub
Ricopri l'intera griglia di costole con la miscela di condimento. Avvolgere leggermente la griglia con pellicola trasparente.
Passaggio 3: Lascia riposare
Suggerimento
Se preferisci, usa la tua marca preferita di strofinaccio commerciale invece di una miscela fatta in casa.
Quando il tempo è breve, strofinare la miscela di condimento sulle costole e procedere direttamente alla cottura, saltando la fase di refrigerazione.
