Come fumare le costole nel forno

By Ariana Moretti | marzo 19, 2019

È possibile cuocere le costole nel forno per dare loro il tipo di sapore affumicato solitamente associato solo a grigliate all'aperto o ai fumatori. Ma dovrai usare un metodo diverso da quello che richiedono le tipiche ricette di costolette al forno, dice lo scrittore di alimenti e il libro di cucina "New York Times" 09 / dining / 09mini.html? _R = 0 "target =" _ blank "rel =" nofollow "> autore Mark Bittman .

Costine di maiale alla griglia
      Puoi dare alle costole un sapore affumicato anche quando si cucina in forno.     
Credito immagine: AlexPro9500 / iStock / Getty Images       

Puoi cuocere al forno costolette o costine di ricambio; le costole posteriori sono più tenere, ma le costine hanno una carne più saporita. Qualunque sia la tua scelta, tieni presente che le costole sono ricche di grassi, grassi saturi e colesterolo. Per includerli in una dieta equilibrata, mangiali di rado.

Cose che farai Need

  • Salt

  • Pepe

  • condimenti aggiuntivi, come erbe, spezie e zucchero

  • Ciotolina

  • Cucchiaio

  • Rack di costole posteriori o costine di ricambio

  • Involucro di plastica

  • Trucioli di quercia o hickory

  • Grande teglia con cestello rimovibile

  • Foglio di alluminio

  • Fumo liquido

Preparazione delle nervature

Passaggio 1: condisci le costole

Metti sale, pepe e condimenti a tua scelta in un piccolo ciotola, scegliendo tra aromi come cumino, paprika normale o affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, polvere di cipolla o erbe in polvere come il rosmarino. Mescola accuratamente per combinare.

Passaggio 2: Marinade o Rub

Ricopri l'intera griglia di costole con la miscela di condimento. Avvolgere leggermente la griglia con pellicola trasparente.

Passaggio 3: Lascia riposare

< p> Mettere le costole nel frigorifero. Consentire loro di riposare, indisturbati, per un'ora fino a una notte.

Suggerimento

Se preferisci, usa la tua marca preferita di strofinaccio commerciale invece di una miscela fatta in casa.

Quando il tempo è breve, strofinare la miscela di condimento sulle costole e procedere direttamente alla cottura, saltando la fase di refrigerazione.

Opzione

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