Come conservare e congelare i funghi di Portobello

Quando i funghi crimini maturano e le loro cime si estendono, assumono il nome di funghi portobello. Circa 6 pollici di diametro, questi grandi funghi maturi vantano un sapore terroso che conferisce loro una nuova utilità in cucina. In particolare, sono ideali per i tramezzini, soprattutto perché possono essere grigliati come "hamburger" vegetariani con ampio spazio per condimenti. Se non hai intenzione di utilizzare la tua taglia di funghi portobello in un solo pasto, il resto può essere salvato per la prossima volta che sono necessari.

Un cesto di funghi freschi Portobello.

Credito immagine: AnnekeDeBlok / iStock / Getty Images

Step 1

Metti i funghi portobello freschi in sacchetti di carta o avvolgili in tovaglioli di carta per riporli in frigorifero. Il rivestimento di plastica può intrappolare l'umidità e deve essere evitato. I funghi Portobello conservati in frigorifero dovrebbero essere utilizzati entro una settimana.

Step 2

Wash funghi portobello che intendi congelare sotto acqua corrente tiepida per rimuovere sporco e altri detriti.

Step 3

Sauté i funghi in piccoli lotti con burro per 5-6 minuti ciascuno. I funghi possono essere tagliati o lasciati interi. Per funghi più sani, saltarli in una padella antiaderente senza burro o scottarli a vapore. Valuta di immergere i funghi in una soluzione da 1 cucchiaino. succo di limone per litro d'acqua prima di sbollentarli a vapore. Metti un cestello per cottura a vapore in una pentola di acqua bollente per cuocere a vapore i funghi sul fornello per sei minuti se sono interi e quattro minuti se sono a fette.

Step 4

Trasferimento i funghi cotti in un contenitore e metterlo in un bagno di ghiaccio per ridurre rapidamente le loro temperature. Lasciali raffreddare per almeno 10 minuti.

Passaggio 5

Posiziona i funghi in un contenitore di plastica ermetico e segnalo con la data corrente. Se non vuoi segnare sul contenitore stesso, attacca un pezzo di nastro adesivo e scrivi la data sul nastro.

Step 6

Posiziona i funghi nel congelatore con il lato destro rivolto verso l'alto.

Cose che farai Need

Sacco di carta piccolo
Panoramica
Burro
Cubetti di ghiaccio
Contenitore di plastica ermetico
Nastro

Suggerimento

Puoi conservare i funghi congelati nel congelatore per un massimo di un mese.

I funghi crudi non congelano come quelli cotti.

Non immergere i funghi per pulirli poiché ciò assorbirà l'umidità in eccesso.

Avviso

Non conservare i funghi portobello che devono essere conservati in frigorifero in contenitori ermetici in quanto ciò condurrebbe alla condensazione, accelerandone la putrefazione.