Come sostituire la farina di riso con farina per tutti gli usi nei biscotti

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

La farina a base di riso integrale o bianco è un'alternativa adatta che può sostituire la tazza di farina di grano con la tazza nelle ricette dei biscotti preferiti. La farina di riso bianco è una buona scelta per la maggior parte dei biscotti; scegli la farina di riso integrale per biscotti contenenti frutta o spezie audaci. La farina di riso produce da sola un prodotto friabile e grintoso, quindi devi mescolarlo con altri ingredienti per ottenere un buon risultato.

Ciotola con gelsomino di riso
      Una ciotola di riso e una ciotola di fiori di riso.     
Credito immagine: MaxCab / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Preriscalda il forno alla temperatura indicata sulla ricetta del biscotto. Fodera una teglia con carta pergamena. Spruzzare leggermente la carta pergamena con spray da cucina. Se la carta pergamena non è disponibile, è sufficiente spruzzare la teglia con spray da cucina.

Step 2

Combina 1/2 tazza di farina di riso integrale o bianco, 1/4 tazza di amido di tapioca e 1/4 tazza di amido di mais in una ciotola. Combina con un cucchiaio o una spatola grandi per mescolare accuratamente gli ingredienti. Prepara tutta questa miscela di farina di riso di cui hai bisogno per la tua ricetta per biscotti.

Step 3

Usa la miscela di farina di riso misura per misura al posto della farina multiuso richiesta nella ricetta del biscotto. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di gomma xantana per ogni tazza di farina utilizzata nella tua ricetta. La gomma di xantano lega tutti gli ingredienti durante la cottura. Combina ingredienti aggiuntivi come burro e uova, come indicato nella tua ricetta per biscotti.

Step 4

Bake i biscotti per il periodo di tempo indicato nella ricetta. Aggiungi altri 2 o 3 minuti di cottura se i biscotti sono ancora appiccicosi dopo il tempo di cottura standard. I prodotti da forno a base di riso possono impiegare più tempo dei prodotti a base di grano.

Passaggio 5

Rimuovi i biscotti dal forno una volta cotti a proprio piacimento. Consenti ai biscotti di riposare fino a quando non si raffreddano abbastanza da toccarli. Usa una spatola per rimuovere i biscotti dalla teglia su una griglia per raffreddare completamente.

Cose che farai Need

  • Farina di riso integrale o marrone

  • gomma di xantano

  • Teglia

  • Ciotola

  • Cucchiaio

  • Ingredienti ricetta

  • Carta pergamena

  • Spray da cucina

  • Griglia di cottura a filo

Suggerimento

Aggiungi altri 1 a 2 cucchiai. di acqua se l'impasto del biscotto completato sembra leggermente secco o friabile, poiché la farina di riso a volte richiede un tocco in più di umidità rispetto alla farina di grano.

Avviso

Se si omette la gomma di xantano quando si utilizza la farina di riso, si otterranno prodotti da forno secchi e friabili.

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