Come tenere e cucinare un arrosto economico con sale kosher

Se non puoi permetterti una bistecca gourmet, puoi comunque fare un delizioso pasto di manzo. Scegli un arrosto economico, come spalla di manzo o arrosto di mandrino disossato, che sarà probabilmente duro. Dopo averlo affettato con sale e averlo cucinato a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo, ti ritroverai con un pasto morbido e delizioso con qualsiasi budget. Il processo di cottura lenta dell'arrosto provoca lo scioglimento del tessuto connettivo della carne.

Una spalla di manzo cruda si siede su un tagliere circondato da spezie e sale.

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Salt the Roast

Step 1

Metti un arrosto di 3 1/2 libbre in una cottura piatto.

Step 2

Cospargi Sale kosher per ricoprire uniformemente entrambi i lati dell'arrosto. Se desideri altri sapori, aggiungi qualsiasi combinazione di erbe e spezie come aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero o rosso e cumino, in base alle tue preferenze.

Step 3

Inserisci l'arrosto salato in frigorifero durante la notte per consentire al sale e alle spezie di intenerire la carne. Sebbene siano consigliate 24 ore complete per creare il pezzo di carne più saporito e tenero, potresti non avere molto tempo. Se hai un tempo limitato, lascia passare lo sfregamento per almeno 3-4 ore, ma tieni presente che l'arrosto non sarà tenero come se lo lasciassi più a lungo.

Cook the Roast

Passaggio 1

Calore 1 cucchiaio. di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola resistente al forno a fondo spesso. (Riferimento 1)

Step 2

Aggiungi la carne arrosto alla pentola e cuocila per qualche minuto su ogni lato, fino a quando non è rosolata.

Step 3

Aggiungi 1/2 tazza di vino rosso nella pentola fino a quando il liquido cade. Per cucinarlo sul fornello, abbassare il fuoco o, in alternativa, mettere la pentola in un forno da 175 a 200 gradi F.