Come usare la radice di curcuma fresca anziché secca

L'aroma e il sapore esotici e terrosi della curcuma ne fanno una deliziosa aggiunta a molti piatti. La curcuma viene quasi sempre venduta con le spezie essiccate nei negozi di alimentari, ma alcuni mercati specializzati portano la radice fresca. È possibile scambiare la radice di curcuma fresca con quella essiccata nelle ricette.

Secondo Michigan State University , la curcuma ha molteplici usi. È usato negli alimenti per aggiungere sia colore che sapore. La curcuma fresca viene coltivata in tutta l'India e in altre aree dell'Asia, nonché in America centrale.

È anche usato come colorante e come componente di alcuni rimedi medicinali. Mentre in genere consumato in polvere, la curcuma fresca è una valida alternativa.

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L'aggiunta di curcuma fresca ai tuoi alimenti ha diversi benefici per la salute. Secondo un articolo pubblicato a giugno 2018 da Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, la curcuma è un potente antiossidante che ha anche effetti anti-infiammatori, antibatterici, antifungini e ipolipemizzanti.

Secondo Linus Pauling Institute presso la Oregon State University, la curcumina - il componente biologicamente attivo della curcuma - ha dimostrato di inibire la crescita delle cellule tumorali negli studi sugli animali, ma questi risultati non sono ancora stati confermati negli studi di ricerca sull'uomo.

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