acido cloridrico & Digestione delle proteine

Se si verifica un reflusso acido, è possibile sopprimere l'acidità di stomaco con gli antiacidi. Tuttavia, finché rimane al suo posto, l'acido cloridrico, un componente principale dell'acido dello stomaco, è estremamente importante. Uno dei suoi ruoli nel mantenerti in salute è la digestione delle proteine. Tutto ciò che mangi deve essere scomposto dagli enzimi digestivi per essere assorbito, ma le proteine ​​sono l'unico nutriente che deve essere preparato dall'acido cloridrico prima che gli enzimi naturali dello stomaco possano funzionare correttamente.

Le proteine ​​sono composte da un lunga serie di molecole chiamate amminoacidi unite tra loro da legami peptidici. I lunghi filamenti, o catene peptidiche, si ripiegano in varie configurazioni, o strutture tridimensionali, che nascondono molti dei legami peptidici agli enzimi digestivi. Per assorbire le proteine, il tuo corpo le scompone in singoli amminoacidi. Il primo enzima digestivo che entra in gioco è la pepsina, che viene secreta da speciali cellule dello stomaco in una forma inattiva chiamata pepsinogeno.

Prima che la pepsina possa svolgere il suo lavoro, la struttura tridimensionale delle proteine ​​deve essere svelata per esporre i legami peptidici agli enzimi digestivi. Questo processo è chiamato denaturazione e avviene durante la cottura e l'esposizione all'acido. L'acido cloridrico non influenza i legami peptidici. Solo gli enzimi possono farlo. Oltre a denaturare la struttura tridimensionale delle proteine ​​alimentari, l'acido cloridrico attiva il pepsinogeno e lo converte nell'enzima pepsina. La pepsina inizia quindi a rompere i legami peptidici, formando catene peptidiche più piccole.

Le catene peptidiche più piccole formate con la pepsina lasciano lo stomaco ed entrano nell'intestino tenue, dove sono ulteriormente scomposti da altri enzimi secreti dal pancreas. Il lavoro dell'acido cloridrico è fatto. Viene neutralizzato dal bicarbonato, anch'esso secreto dal pancreas. Le catene peptidiche vengono scomposte fino a quando non possono essere assorbite come singoli amminoacidi. La digestione delle proteine ​​inizia nello stomaco con acido cloridrico e continua nell'intestino tenue senza di esso. Lo stomaco è l'unico organo a cui appartiene l'acido.

Si pensa che molti problemi digestivi siano il risultato di un'eccessiva acidità di stomaco , ma spesso non è così. Se l'acido cloridrico viene soppresso, lo è anche la digestione delle proteine. Ciò può causare disturbi allo stomaco e significa anche che le proteine ​​​​non vengono assorbite correttamente. Alla fine questo può portare a una carenza di proteine. Se soffri di reflusso acido, consulta un medico per determinare se i farmaci che bloccano l'acido sono il trattamento migliore. L'acido cloridrico è necessario anche per il corretto assorbimento della vitamina B-12, che si trova negli alimenti proteici animali come carne e latticini. L'acido cloridrico aiuta anche a uccidere i microbi che potrebbero essere presenti nel cibo.