Come identificare la carne viziata

Se la tua carne ha un cattivo odore durante la cottura, potrebbe essere rovinata. I batteri nocivi sono in cima a US Elenco dei nemici pubblici del Dipartimento dell'Agricoltura . L'USDA sconsiglia di mangiare e gustare carne cruda o poco cotta.

Il sito raccomanda una cottura approfondita per uccidere qualsiasi batterio e virus possa nascondersi nella carne - rendendo la bistecca alla tartara un aspetto gastronomico fuori legge.

Le malattie di origine alimentare possono essere piuttosto gravi; tuttavia, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie stimano che ciascuno anno circa 48 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano a causa di una malattia di origine alimentare, 128.000 vengono ricoverati in ospedale e 3.000 muoiono. Uno dei modi per stare al sicuro dai batteri del deterioramento è identificare quando la carne è andata male prima che finisca sul piatto.

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Hai paura che l'arrosto di groppa sia andato male? Annusalo. Quando i batteri abbattono la carne, il suo odore cambia. La putridità dell'odore si intensificherà con il livello di deterioramento. Se noti i profumi di altri alimenti sulla carne cruda, tuttavia, l'odore insolito del cibo potrebbe essere dovuto alla sua conservazione accanto alle cipolle o ad altre pietanze pungenti.

Per l'amore di tutto ciò che è commestibile, dobbiamo anche dirlo? - Non mangiare carne con muffa. La muffa può essere rilevata in superficie, ma questo è solo un indicatore parziale.

"Quando un alimento mostra una forte crescita di muffe, i fili 'radice' lo hanno invaso profondamente. Negli stampi pericolosi, le sostanze velenose sono spesso contenute dentro e intorno a questi fili. In alcuni casi, le tossine potrebbero essersi diffuse in tutto il cibo ", afferma il USDA. Carne cruda che non ha ancora coltivare un giardino di funghi tossici può ancora essere viziato e apparire grigio - fai un test di odore e tatto per prendere una decisione finale.

La carne viscida, squishy e non trasformata non è sicura da mangiare. La carne viscida, squishy, ​​ elaborata , tuttavia, può essere semplicemente spam. (Non giudicare, sebbene le carni trasformate siano state etichettate cancerogene dal target Organizzazione mondiale della sanità e collegata al cancro.) La consistenza della carne cruda, insieme ai test di vista e olfatto, dovrebbe darti una buona idea se è o non è sicuro da mangiare.

Quindi hai mangiato un po 'di carne abbozzata e ora stai pagando un extra? I segni che hai mangiato carne contaminata includono: crampi addominali, gonfiore, gas e nausea, secondo Mayo Clinic. Se la contaminazione è abbastanza grave, hai vomito e diarrea da guardare al futuro. Salmonella ed E. coli possono anche causare sanguinamento intestinale, con conseguente diarrea sanguinolenta. L'intossicazione alimentare può essere pericolosa per la vita e potrebbe essere necessario il ricovero in ospedale di quelli con i casi più gravi.

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In caso di dubbi, lascia che la data di scadenza sulla confezione della carne faccia la chiamata . Se hai acquistato la carne da un negozio che fornisce una data di scadenza ma nessuna data di scadenza, una buona regola empirica è quella di utilizzare o congelare manzo, vitello, maiale e agnello freschi entro 3-5 giorni dalla acquisto, secondo USDA. Pollo, tacchino, carne macinata, pollame macinato, pesce crudo e molluschi dovrebbero essere cucinato o congelato entro uno o due giorni dall'acquisto. Gli alimenti rimarranno indefinitamente nel congelatore.

Sfortunatamente, non tutti i contaminanti alimentari possono essere rilevati dalla vista, dal tatto o dall'olfatto, inclusi pericolosi salmonella, E. coli, C. botulinum e pericolosi livelli di mercurio nei frutti di mare. Per stare al sicuro, FoodSafety.gov consiglia di evitare "alto -alimenti a base di carne, in particolare carne macinata cotta, latte o succo non pastorizzato, formaggi a pasta molle a base di latte crudo o germogli ". E lavati le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo e durante la preparazione del cibo (per evitare la contaminazione incrociata tra carne cruda e cibi pronti, come frutta o verdura cruda).

L'USDA raccomanda di cuocere tutte le bistecche crude di manzo, maiale, agnello e vitello, costolette e arrosti a una temperatura interna minima di 145 F; tutta la carne macinata, maiale, agnello e vitello ad una temperatura interna di 160 F; e tutto il pollame (interi, pezzi