L'aceto balsamico è buono per te?

Un aceto italiano invecchiato, gli usi dell'aceto balsamico includono nelle condimenti per insalata. È apprezzato sia per il gusto che per i benefici per la salute percepiti, comprese le qualità antiossidanti. Sebbene la sua pretesa di salute non sia ancora provata dal punto di vista medico, l'aceto balsamico è ampiamente disponibile sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Aceto balsamico , che ha avuto origine in Italia - il paese produce ancora la maggior parte di aceto balsamico - viene prodotto da mosto d'uva (succo d'uva appena schiacciato con tutte le bucce, semi e gambi). Il mosto viene fatto fermentare in un liquido denso di colore marrone scuro che viene poi invecchiato per almeno un mese e talvolta molto più a lungo.

L'aceto balsamico è un po 'più dolce rispetto ad altri aceti come il sidro di mele o l'aceto bianco. È comunemente usato in condimenti per insalate, marinate, condito su verdure arrosto o come contorno.

Un articolo pubblicato nell'edizione di aprile 2017 di Food Chemistry Journal _dettua alcuni dei presunti benefici per la salute dell'aceto balsamico e degli aceti in generale. L'aceto contiene polifenoli, micronutrienti e altri composti bioattivi, portandoli a produrre effetti antimicrobici, antidiabetici, antiossidanti, antiobesità e antiipertensivi secondo il _Journal .

Una revisione dell'aceto del maggio 2014 pubblicata nel Journal of Food Science ha notato ulteriori potenziali benefici dell'aceto come attività antibatterica, riduzione della pressione arteriosa, attività antiossidante, riduzione degli effetti del diabete, prevenzione delle malattie cardiovascolari malattia e aumento del vigore dopo l'esercizio. Alcuni credono anche che il consumo di aceto possa aiutare a perdere peso .

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Sorprendentemente, non tutti gli aceti balsamici sono uguali. L'aceto balsamico tradizionale dall'Italia è etichettato "Aceto Balsamico Tradizionale "e ha un DOP timbro, che mostra che l'origine e il luogo di produzione (Modena e Reggio Emilia, Italia) sono stati verificati. Questa è roba costosa che è stata invecchiata per 12 anni o più. Dovrebbe essere usato con parsimonia per accentuare il formaggio stagionato o la mozzarella fresca o su verdure arrostite.

Esistono aceti balsamici più economici - e meno invecchiati, alcuni prodotti anche in Italia ma che potrebbero anche provenire dagli Stati Uniti. (Nota che l'aceto balsamico vero dovrebbe contenere un solo ingrediente: l'uva). Questo è l'aceto che vorrai incorporare nelle tue condimenti per insalata o marinate.

L'aceto balsamico può anche essere tagliato sulle verdure prima che entrino nel forno per arrostire o come glassa per il salmone. Potresti anche ridurlo in una salsa sciroppata molto densa da versare su un piatto di gelato alla vaniglia.

A differenza di aceto bianco che raddoppia come un detergente per uso domestico, l'uso dell'aceto balsamico dovrebbe essere tenuto solo alla preparazione dei cibi. Può aggiungere un tocco di dolcezza ai piatti che trarrebbero beneficio dal suo sapore morbido.

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L'uso di troppo aceto può avere effetti negativi. Come applicazione topica, il National Capital Poison Center mette in guardia dall'utilizzarlo trattare le ferite e afferma che non è efficace nell'inibire la crescita di molti batteri che causano infezioni della ferita.

Gli effetti collaterali del consumo di aceto balsamico potrebbero includere erosione dello smalto dei denti dall'acido dell'aceto. Si ritiene che alimenti acidi o liquidi come l'aceto possano esacerbare il reflusso acido. Se bevi aceto balsamico dritto in grandi quantità, la tua gola potrebbe infiammarsi e potrebbe causare mal di stomaco. Un altro effetto collaterale del bere troppo aceto è che potrebbe causare o peggiorare la nausea.

Se l'aceto viene schizzato nei tuoi occhi, può essere molto doloroso. Possono verificarsi irritazione e arrossamento, nonché lesioni alla cornea. Se ricevi aceto balsamico nei tuoi occhi, devi immediatamente lavarli accuratamente con acqua a temperatura ambiente.