Mangiare il lievito fa male?

Mentre il lievito servito da solo probabilmente non è un alimento base nella tua dieta, probabilmente mangi almeno uno dei tre tipi dietetici comuni: lievito di birra, lievito di birra e lievito alimentare. Alcune persone consumano il lievito come integratore alimentare, lo aggiungono alle ricette e, naturalmente, lo usano nella cottura. Non ci sono prove che suggeriscano che il lievito dietetico sia dannoso per gli adulti sani - in effetti, ha alcuni benefici nutrizionali.

Derivato da un fungo chiamato Saccharomyces cerevisiae , il lievito di birra è il tipo più comune usato come integratore alimentare. Inoltre è usato per fare la birra. Il lievito di birra è particolarmente ricco di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico e biotina. Le vitamine del gruppo B aiutano il tuo corpo a convertire i carboidrati, i grassi e le proteine ​​in energia. Il lievito di birra è anche ricco di minerali di cromo e selenio. Il cromo svolge un ruolo nell'aiutare il corpo a mantenere un livello di zucchero nel sangue sano, mentre il selenio svolge un ruolo nella produzione dell'ormone tiroideo.

Il lievito di birra è la stessa specie ma una varietà diversa rispetto al lievito di birra. Anche se questo ceppo di lievito contiene alcuni nutrienti, non è particolarmente ricco dal punto di vista nutrizionale e quindi non viene utilizzato come integratore alimentare. Invece, viene usato come agente lievitante per far lievitare la pasta durante la cottura. Contiene alcuni minerali traccia ed è ricco di folati. Il lievito agisce consumando zucchero nell'impasto ed espellendo anidride carbonica ed etanolo, causando la formazione di bolle d'aria nell'impasto. Questo processo è noto come fermentazione.

Lievito alimentare è venduto in varie forme, come scaglie, polveri e liquidi, e aggiunge un sapore di formaggio e un valore nutrizionale ai tuoi pasti. Il lievito alimentare contiene vitamine del complesso B e selenio. A differenza del lievito di birra, a volte è fortificato con B12. Mangiare lievito con questo nutriente lo rende particolarmente benefico per i vegani, poiché la vitamina B12 si trova naturalmente in alimenti derivati ​​da animali, come la carne, che non sono ammessi su una dieta vegana.

Il lievito di birra contiene batteri buoni che aiutano a mantenere la salute dell'intestino. Wesley Healthcare , suggerisce che gli adulti possono trarre beneficio dall'assunzione supplemento di lievito di birra, 1-2 cucchiai al giorno. Secondo uno studio pubblicato nel 2013 dal Iranian Journal of Public Salute , l'assunzione di 1.800 milligrammi al giorno di lievito di birra può aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con diabete di tipo 2, oltre a regolari interventi medici. Discutere gli integratori con il proprio medico per evitare di avere troppo lievito nel proprio corpo.

Il lievito di birra può interagire con alcuni farmaci, quindi parla con il tuo medico prima di integrare . Evita di assumere integratori di lievito se sei soggetto a infezioni da lieviti o se hai un sistema immunitario indebolito a causa di malattie o farmaci. Se si assumono farmaci per controllare la glicemia durante l'assunzione di integratori di lievito, il livello di glucosio potrebbe scendere al di sotto del normale. Discuti i potenziali pericoli del lievito di birra con il tuo fornitore di assistenza sanitaria, che potrebbe aver bisogno di monitorarti o modificare i tuoi farmaci.