Il cioccolato scaduto è commestibile?

Esistono alcuni alimenti che possono presentare rischi se consumati dopo la data di scadenza, ad esempio carne e latte. Ma altri alimenti, come il cioccolato scaduto, vanno bene. Tuttavia, tieni presente che il sapore e la consistenza del cioccolato antico possono renderlo buono come non commestibile per alcuni.

Se guardi la tua barretta o caramella di cioccolato preferita, in genere viene visualizzata una data di scadenza, non una data di scadenza. Non confondere i due. Una data di scadenza indica che il cibo non è sicuro da mangiare oltre quel tempo. Ma l'unico alimento richiesto da USDA per avere una data di scadenza è cibo per bambini.

Altri prodotti, come il latte, hanno una data di "vendita entro", il che significa che i negozi devono vendere il prodotto entro tale data o ritirarlo dagli scaffali. Secondo il Secondo Harvest Food Bank , se conservato correttamente, il cibo è ancora perfettamente sicuro da mangiare dopo quella data. Quando il cibo presenta segni di deterioramento, incluso un odore o una consistenza, allora dovrebbe essere lanciato .

Le caramelle al cioccolato non richiedono refrigerazione e hanno una lunga durata. Una data "migliore per" su un involucro di barretta di cioccolato significa semplicemente che dopo questa data le caramelle potrebbero non essere della massima qualità, ma sono ancora perfettamente commestibili.

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Solo perché è sicuro da mangiare non significa che vorrai mangialo. Alcuni cambiamenti accadono al cioccolato che viene conservato per lungo tempo, specialmente se non viene conservato in condizioni adeguate, ad esempio in aree troppo calde o fredde. Queste modifiche influiscono sul colore e sulla trama della barra, che può essere scoraggiante.

Ad esempio, se hai mai trovato una tavoletta di cioccolato sul retro della dispensa e hai pensato che fosse il tuo giorno fortunato, solo per scartarla e scoprire che aveva un scolorimento bianco, hai riscontrato un cambiamento comune che si verifica con il cioccolato scaduto. Nel settore, questo si chiama "fioritura grassa", ed è innocuo, riporta la American Association for the Advancement of Science .

La fioritura grassa si verifica quando il grasso liquido - in genere burro di cacao - migra sulla superficie del cioccolato e si cristallizza. I produttori hanno faticato a capire come e perché accade la fioritura grassa e come fermarla, senza molto successo. Tuttavia, secondo gli autori di uno studio pubblicato in ACS Applied Materials and Interfaces nell'aprile 2015, ha a che fare con la porosità del cioccolato. Ridurre la porosità potrebbe aiutare a ridurre o prevenire la fioritura dei grassi.

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Ma tutta quella scienza non ti aiuta quando vuoi una correzione al cioccolato e il tuo cioccolato ha uno strano rivestimento bianco. Anche il cioccolato può seccarsi, rendendolo non così piacevole da mangiare - fioritura o no.

La cosa migliore che un consumatore può fare è conservare correttamente il cioccolato, in un luogo fresco e asciutto con una temperatura da 60 a 75 gradi Fahrenheit, raccomanda Rady Children's Hospital –San Diego . A meno che tu non stia facendo un progetto scientifico per vedere fiorire il grasso in azione, evita le fluttuazioni della temperatura di conservazione che possono accelerare il processo.

Un buon modo per prevenire il cioccolato scaduto è mangiarlo. Ma tieni a mente la tua salute. Il cioccolato è un trattamento da gustare con moderazione grazie al suo alto contenuto di grassi, zuccheri e calorie.

Il cioccolato fondente è il tipo più sano - il più scuro, meglio è. Il cacao è una ricca fonte di sostanze chimiche vegetali chiamate flavonoli che possono aiutare a migliorare la salute del cuore, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health . È anche una ricca fonte di ferro, rame, magnesio, zinco e fosforo.

Harvard suggerisce di scegliere un cioccolato che contenga il 70 percento o più di cacao per ottenere i maggiori benefici per la salute. Se sei abituato a mangiare cioccolato al latte, il cioccolato fondente impiegherà un po 'ad abituarsi. Ha un sapore più amaro, ma in senso buono, simile a un gustoso caffè scuro o espresso. Mangia una piccola quantità, lentamente, prendendoti il ​​tempo di assaporare la sua ricca complessità.