La quinoa è un alimento proteico completo?

La quinoa è considerata un chicco intero. È il seme di una pianta frondosa imparentata con gli spinaci. Sebbene la maggior parte degli alimenti a base vegetale non contenga proteine ​​complete contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, la quinoa è una proteina completa. Questo rende la quinoa un alimento particolarmente vantaggioso per coloro che non mangiano prodotti animali.

La maggior parte dei cereali integrali non contengono l'aminoacido lisina, o contengono pochissima lisina. La quinoa, tuttavia, fornisce questo amminoacido insieme agli altri otto amminoacidi essenziali in quantità ben bilanciate per i bisogni degli esseri umani. La quinoa ha anche una quantità relativamente alta di proteine ​​per un cereale al 13,8% di proteine. Una tazza di quinoa cotta contiene 8 g di proteine, mentre la stessa quantità di orzo contiene solo 3,5 g di proteine ​​e il riso integrale contiene solo 5 g di proteine.

La quinoa fornisce anche più rame, fibre, ferro, magnesio, manganese, fosforo , potassio e zinco e meno sodio rispetto a mais, frumento o orzo. La quinoa è anche povera di glutine, quindi anche chi soffre di celiachia può gustarla.

Risciacqua la quinoa prima di cuocerla. Questo rimuove il rivestimento amaro, chiamato saponina, che è su questi semi. Mangia la quinoa con moderazione, poiché una tazza fornisce 220 calorie e 3,5 g di grassi insieme alle sue proteine ​​di alta qualità. Se dovessi avere qualche difficoltà a trovare questo cereale nel tuo negozio di alimentari, la maggior parte dei negozi di alimenti naturali vende sia il grano intero che la farina.

La quinoa è molto versatile. Puoi usarlo come il riso in piatti salati, trasformarlo nel porridge della colazione o macinarlo in una farina da usare durante la cottura. Puoi anche fermentarlo per fare un tipo di birra. Per cuocere i cereali integrali, utilizzare una parte di quinoa e due parti di liquido, portare a bollore e cuocere coperto in una pentola fino a quando il liquido non si sarà assorbito, circa 15 minuti. Una tazza di quinoa secca produce circa 3 tazze cotte.