Esiste un pericolo nel mangiare verdure appassite?

Le verdure fresche appassiscono perché perdono umidità. Le verdure diventano morbide e flessibili e il contenuto vitaminico diminuisce. L'avvizzamento non rende immangiabili le verdure fresche, ma l'essiccamento potrebbe segnalare malattie delle piante o marciume. Porzioni di alcune verdure appassite e scolorite potrebbero essere salvate con un'attenta rifilatura.

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Le piante avvizzite nel giardino potrebbero rianimare completamente dopo un'annaffiatura profonda, ma il giallo appassito foglie e foglie e steli scoloriti indicano problemi più gravi. Molte malattie che agiscono sia sopra che sotto terra scoloriscono e appassiscono le foglie e influiscono sulla salute e sul valore alimentare dell'intera pianta. Secondo la University of Maryland , piante appassite in il tuo giardino dovrebbe essere rimosso e utilizzato per il compost.

I malati producono marcie rapidamente, quindi scartare qualsiasi parte del raccolto danneggiata da avvizzimento batterico, fungino o virale. Le piante indebolite potrebbero produrre piccoli frutti di scarsa qualità. Se i bagliori non rispondono agli spray, distruggere le piante e sostituirle con un diverso raccolto potrebbe aiutare a prevenire la diffusione della malattia.

Le verdure fresche non protette conservate in un ambiente secco perdono acqua e avvizziscono rapidamente. Alcune vitamine volatili evaporano insieme all'acqua, ma rimangono minerali, carboidrati e molti altri nutrienti. Il sapore delle verdure fresche appassite cambia, ma i prodotti appassiti in condizioni altrimenti buone fanno una buona zuppa, stufato o soffritto.

Per prevenire avvizzimento, refrigerare le verdure fresche e conservare i prodotti refrigerati in sacchetti di plastica. Taglia le cime frondose di carote e barbabietole a mezzo pollice dalla corona per fermare la perdita di umidità delle radici attraverso le foglie. Le cime degli ortaggi a radice potrebbero appassire e marcire senza influire sulla qualità delle radici.

Dopo lunghi periodi di immagazzinamento, produce rifiuti a causa della morte cellulare piuttosto che dell'acqua perdita. Funghi e batteri accelerano il processo di decomposizione e causano cambiamenti chimici nel cibo. Le tossine dei funghi si diffondono lontano dall'infezione visibile nelle verdure con un alto contenuto di acqua, come insalata di verdure e cetrioli.

Tagliare sezioni appassite e ammuffite di verdure più sode, come cavoli, carote e broccoli, potrebbe salvare la maggior parte del cibo. Tagliare le parti ammuffite almeno un pollice oltre il bordo dello stampo e non toccare la sezione ammuffita con la lama del coltello, come raccomandato da USDA.

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Per chiunque abbia un budget limitato, usa la maggior parte del cibo che acquisti il più possibile ha un buon senso. L'acquisto di piccole quantità di prodotti freschi e l'utilizzo rapido dei prodotti aiuta a evitare problemi di appassimento e riduzione della qualità degli alimenti.

Ispeziona i prodotti prima di acquistarli e metti da parte quelli che mostrano appassimento o altri segni del tempo. Secondo Kansas State University , le teste di cavolo rimangono per circa uno settimana in frigorifero. La maggior parte delle altre verdure ha una durata di conservazione inferiore a una settimana e molte durano solo uno o due giorni.