Per un pasto sano, la tilapia è la tua amica (e il cibo)

La tilapia è un pesce profondamente frainteso e uno la cui reputazione è spesso in balia della disinformazione, specialmente su Internet. Mentre il pesce tilapia non contiene le alte concentrazioni di acidi grassi omega-3 presenti nei pesci come il salmone, è anche più magro e quindi con meno calorie. Se aggiunti a una dieta fresca a base vegetale, i benefici della tilapia superano di gran lunga qualsiasi affermazione insensata sulle sue origini.

La tilapia è la quarto pesce più popolare negli Stati Uniti , posto dietro tonno, salmone e pollock d'Alasca . Dal sapore delicato con una consistenza compatta e traballante, la tilapia è disponibile tutto l'anno, solitamente come filetti senza pelle. Ciò ha suscitato timori tra i meno ben informati che la tilapia non è in qualche modo un vero pesce, ma è creata in questo stato senza pelle e senza ossa. Al contrario, la tilapia è il pesce d'allevamento più antico conosciuto e secondo l'obiettivo Università della California a Berkeley , viene spesso chiamato "pesce di San Pietro" perché si ritiene che la tilapia fosse usata da Gesù per nutrire le masse nel Mare di Galilea.

Leggende bibliche a parte, la tilapia è estremamente adattabile e può essere coltivata quasi ovunque. I pesci di tilapia prosperano in acqua calda e consumano principalmente alghe e altre piante allo stato brado. La tilapia da allevamento ha maggiori probabilità di essere alimentata con una dieta a base di mais e soia. Essere più in basso nella catena alimentare significa che i filetti di tilapia hanno meno probabilità di contenere alte concentrazioni di diossina, che è un noto cancerogeno.

La tilapia è altamente raccomandato per donne in gravidanza e in allattamento e bambini di età superiore ai 2 anni perché contiene così poco mercurio, diossina e altri contaminanti. Le proteine ​​della tilapia sono molto povere di grassi. Un filetto da 3,5 once contiene 26 grammi di proteine ​​e solo 130 calorie. Poiché la tilapia d'allevamento non consuma una dieta a base di alghe, è più bassa in acidi grassi omega-3, che contengono solo 0,2 grammi per porzione anziché gli 1,5 grammi presenti in entrambi gli allevamenti e salmone selvatico. Secondo il National Fisheries Institute, la nutrizione tilapia, come quella di tutti i pesci, include vitamine del gruppo B , ferro, vitamina D e selenio.

Come per tutti i pesci freschi, scegli la tilapia che sia soda e profuma di fresco. La la tilapia più sicura proviene dal Stati Uniti, Canada ed Ecuador, ma tutti i principali rivenditori negli Stati Uniti vendono tilapia certificata da Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) o Aquaculture Stewardship Council (ASC), secondo gli esperti del National Fisheries Institute.

La tilapia è relativamente povera di grassi e si secca e diventa dura se troppo cotta , quindi una buona regola empirica è quella di cuocerlo per non più di cinque minuti per ogni 1/2 pollice di spessore. Il suo sapore delicato lo rende versatile e anche più attraente per i bambini piccoli e altri che non amano un forte sapore di pesce o che non amano l'odore della cottura del pesce. La tilapia può essere scottata, grigliata, grigliata o cotta al forno, che sono i modi più sani per prepararla perché richiedono pochissimo grasso aggiunto. Un pennello sottile di olio d'oliva aggiunge sapore e grasso insaturo, che può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue, secondo