Esiste un pane migliore? Pane Di Segale

Ammettiamolo. Il pane è delizioso E, contrariamente a quanto sostengono i sostenitori della mania dei carboidrati, può anche essere nutriente - se scegli i tipi giusti. Sia il grano che la segale possono essere pane salutare, ma se uno è migliore dell'altro non è cristallino.

Sia il grano che la segale sono chicchi raccolti come segale intera e "bacche" integrali. Nella loro intera forma, vengono spesso utilizzati in zuppe e insalate per un aumento di vitamine, minerali e fibre. Per fare il pane, i chicchi vengono macinati e, a seconda di come vengono lavorati, possono essere macinati.

I cereali macinati sono chiamati " cereali raffinati ." La crusca e il germe sono stati rimossi durante la lavorazione, lasciando solo l'endosperma amidaceo. Ciò si traduce in una consistenza del pane più fine e morbida, ma si traduce anche in un pane meno nutriente.

Insieme alla crusca e al germe, molte vitamine e minerali e gran parte delle fibre sono state rimosse. I pani di cereali raffinati possono essere arricchiti con nutrienti sintetici, ma non con fibre.

Uno dei motivi per cui i cibi integrali sono così buoni per te è la quantità di fibra alimentare che contengono. La fibra è un componente indigeribile e non calorico di tutti gli alimenti vegetali. Dopo aver mangiato un alimento ricco di fibre, la fibra attira acqua nello stomaco e nell'intestino, causandone il rigonfiamento e il ingrossamento.

Questa mole la fa muovere più lentamente attraverso il sistema digestivo, facendoti sentire pieno per un lungo periodo di tempo. Le diete ad alto contenuto di fibre portano a un migliore mantenimento del peso e perdita di peso, secondo uno studio del 2018 sulla rivista Nutrizione .

La fibra migliora anche la salute dell'intestino e aiuta a prevenire malattie come la diverticolite e il cancro del colon, secondo Mayo Clinic . Aiuta a rimuovere un po 'di colesterolo malsano dal tuo corpo e modera gli effetti dei carboidrati sullo zucchero nel sangue. Per tale motivo, il National Academy of Medicine raccomanda un minimo di 25 grammi di fibre al giorno per le donne e 38 grammi al giorno per gli uomini.

Quindi, sia che tu scelga grano o segale, intero varietà di grano saranno sempre la scelta migliore. In genere puoi trovare molte varietà di pane integrale sugli scaffali dei tuoi negozi di alimentari, ma la segale integrale è meno comune. Secondo l'esperto di nutrizione e autore