Spostati, patate, Yuca è come le patate 2.0

Carico di potassio, colina e vitamina C, lo yuca è emerso come uno degli alimenti più nutrienti sulla terra. È disponibile sia in versione dolce che amara e può essere cucinato in una moltitudine di modi. La sua consistenza è simile a quella della zucca. Conosciuta anche come manioca o manioca, questa radice cresce in Sud America, Africa e Asia. Nonostante il suo alto contenuto di carboidrati, ha un basso indice glicemico e costituisce un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta.

Potresti averlo visto sugli scaffali dei negozi, chiamato radice di yuca, manioca congelata o farina di yuca. Questo amido al gusto di nocciola è stato usato per secoli come alternativa a patate e patate dolci. La maggior parte delle persone ha consumato questa pianta senza nemmeno rendersene conto. La tapioca, uno degli amidi più popolari in tutto il mondo, è in realtà prodotta dalla radice di manioca.

Anche se i termini "yucca" e "yuca" sono spesso usati in modo intercambiabile, non sono la stessa cosa. In realtà, i due sono specie non correlate. La radice di yuca, o radice di manioca, è un tubero delizioso e salutare che può sostituire le patate nella maggior parte dei piatti, mentre le yucca sono arbusti perenni coltivati ​​a scopo decorativo.

La radice di Yuca può essere consumata macinata in farina o utilizzata in piatti cucinati. Poiché non contiene glutine, è sicuro per chi soffre di celiachia. Il suo sapore è simile a quello delle patate, ma più leggero.

Tieni presente che, poiché può causare avvelenamento da cianuro, la yuca cruda non dovrebbe mai essere consumata. Uno studio pubblicato su Journal of Analytical and Bioanalytical Techniques afferma che questa pianta è ricca di glicosidi cianogeni, una classe di sostanze chimiche che è stata collegata a grave tossicità, disturbi digestivi, mancanza di respiro, coma e persino morte.

Insieme a riso e mais, la yuca è una delle fonti primarie di carboidrati ai tropici. Una singola tazza fornisce 330 calorie , 78 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre e 3 grammi di proteine, ma solo 1 grammo di grassi.

Yuca vanta anche un impressionante profilo nutrizionale, fornendo grandi dosi di vitamine A, C, tiamina, acido folico e niacina. Una tazza fornisce il 40% della RDA di manganese, l'11% della RDA di potassio e il 71% della RDA di vitamina C.

Rispetto alle patate, la radice di yuca è più ricca di calorie, proteine ​​e carboidrati. Questo lo rende ideale per atleti, individui attivi e persone che si stanno riprendendo da interventi chirurgici o malattie.

Grazie al suo alto contenuto di vitamina C, supporta la funzione immunitaria e combatte lo stress ossidativo. È anche un'ottima fonte di vitamine del complesso B, che sono essenziali per la funzione cerebrale e il metabolismo. Il potassio, uno dei minerali più abbondanti nella yuca, regola la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca prevenendo gli squilibri elettrolitici.

Ulteriori informazioni: Benefici per la salute della radice di Yuca

Se sei a dieta, potresti chiederti se la radice di yuca sia un bella scelta. Mentre mangiarne troppo può ostacolare i tuoi progressi, puoi consumarlo con moderazione. È improbabile che una porzione occasionale di yuca causi un aumento di peso.

Questo tubero amidaceo vanta quantità impressionanti di vitamine e minerali che supportano una salute ottimale. La vitamina C, uno dei suoi nutrienti chiave, stimola i prodotti di collagene e rallenta il processo di invecchiamento. Secondo Oxidative Medicine and Cellular Longevity, protegge dallo stress ossidativo e migliora le difese naturali del tuo corpo.

Inoltre, yuca ha un basso indice glicemico (GI) di soli 46, secondo Full Plate Living. In confronto, l'indice glicemico della pastinaca è 97. Le patate hanno un indice glicemico compreso tra 72 e 88 a seconda del metodo di cottura utilizzato. Questo rende la radice di yuca adatta ai diabetici. Inoltre, il suo alto contenuto di fibre può aiutare a prevenire picchi di zucchero nel sangue e migliorare la salute dell'apparato digerente.

La yuca fresca e congelata può essere utilizzata in una varietà di ricette. Puoi cuocerlo al forno, arrostirlo o schiacciarlo proprio come fai con le patate. Se sei sensibile o allergico al glutine, considera di sostituire la farina di cereali con la farina di manioca.