Succhi che contengono acido citrico

L'acido citrico, o citrato, è un acido organico che esiste in tutti i frutti, specialmente negli agrumi utilizzati per produrre succhi di frutta. Il succo di frutta varia nel contenuto di acido citrico, a seconda del tipo di frutta e dell'uso di additivi dell'acido citrico. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera l'acido citrico un acido naturale sicuro nella dieta. La FDA riferisce che il consumo di 500 milligrammi di acido citrico al giorno non ha effetti dannosi.

Acido citrico è il colpevole che fa increspare le labbra quando morde un limone o assaggia il succo di limone non zuccherato. Quel sapore aspro viene dall'acido citrico nel frutto. I frutti citrici come limoni, lime, arance e pompelmi hanno la più alta concentrazione di acido citrico, dando ai succhi fatti da questi frutti il ​​loro sapore aspro e piccante. L'acido citrico aggiunto alle bevande al succo preparate commercialmente aumenta il sapore piccante e preserva il colore del succo.

La più alta concentrazione di acido citrico si verifica nel succo di limone con 1,44 grammi per oncia di succo. Il succo di lime arriva al secondo posto con 1,38 grammi per oncia, secondo la dott.ssa Kristina L. Penniston della University of Wisconsin School of Medicine. Succo d'arancia fresco o succo d'arancia a base di concentrato contiene circa 0,25 grammi di acido citrico per oncia. Il succo di pompelmo contiene 0,0068 grammi per oncia.

Il contenuto di acido citrico delle bevande al succo preparate commercialmente varia, a seconda del produttore, ma può variare da 0,03 grammi per oncia a 0,22 grammi per oncia. Alcuni succhi artificialmente aromatizzati e dolcificati che in realtà non contengono frutta possono avere più acido citrico rispetto al citrato naturale presente negli agrumi.

L'acido citrico nel succo non ha valore nutrizionale, ma è necessario per il tuo metabolismo . Secondo Reginald H. Garrett e Charles M. Grisham, autori del libro "Biochimica", l'acido citrico è fondamentale nel fornire energia alle cellule convertendo carboidrati, proteine ​​e acidi grassi in acqua e anidride carbonica. Questo processo è noto come ciclo dell'acido citrico.

Quando bevi succhi contenenti acido citrico, la moderazione è la chiave. Troppo acido citrico può causare l'erosione dello smalto dei denti a causa del suo basso pH. Il succo di limone e lime ha un pH inferiore a 2, che è simile alle qualità corrosive dell'acido della batteria, secondo un articolo della rivista "Tufts Dental Medicine". Se sei sensibile alle afte, bere troppo succo contenente acido citrico potrebbe causare focolai.