Elenco degli alimenti con glutine in loro

L'intolleranza al glutine e la celiachia - una reazione autoimmune all'ingestione di glutine - colpiscono milioni di americani. Il glutine è una proteina presente nei cereali comuni, tra cui grano e segale, ma può essere trovata in un lungo elenco di altri cereali, insieme a una serie di alimenti trasformati. Se stai recuperando la tua salute da una vita a mangiare glutine, è estremamente importante eliminarlo completamente dalla tua dieta per ottenere tutti i benefici di andare senza glutine.

Molte persone sono consapevoli che il glutine si trova nel grano. Si trova anche in antiche forme di grano tra cui farro, kamut e einkorn. Altri cereali che contengono glutine sono segale, triticale e orzo. Poiché il grano può avere numerosi nomi, scansiona le etichette degli alimenti per ingredienti come semola, bulgur, farina di grano duro, farina e crusca. Gli alimenti che possono contenere grano e altri chicchi glutinosi includono pane, pasta, torte, caramelle, birra, matzo, sugo, molte salse - tra cui salsa di soia - patatine fritte, snack stagionati, basi di zuppa, carne trasformata per il pranzo e condimenti per insalate. Leggi attentamente le etichette e parla con il personale del ristorante delle opzioni senza glutine.

Esistono numerosi additivi alimentari che contengono glutine o che possono essere prodotti con grano o altri cereali problematici. Gli alimenti trasformati sono pieni di questi potenziali additivi carichi di glutine, quindi scansiona accuratamente le etichette o semplicemente evita gli alimenti trasformati. Fai attenzione allo sciroppo di malto, al colore / aroma di caramello, al colore / aroma artificiali, agli stabilizzanti, agli enzimi, alle proteine ​​vegetali e all'amido vegetale - secondo celiac.com, molti di questi ingredienti possono essere derivati ​​da cereali contenenti glutine e l'unico modo sapere con certezza in molti casi è contattare il produttore. La dottoressa Amy Myers, M.D., esperta di glutine e medicina integrativa, suggerisce anche di evitare l'acido citrico, le destrine, gli aromi, lo sciroppo di glucosio e la maltodestrina, che possono contenere o meno glutine.

Un altro problema da tenere in considerazione quando si cerca di evitare completamente il glutine nella questione della contaminazione incrociata: alimenti sicuri può entrare in contatto con il glutine ovunque dal processo di produzione alla cucina. I principali colpevoli della contaminazione da glutine includono attrezzature da cucina come grill e tostapane, che possono contaminare facilmente gli alimenti senza glutine durante il processo di preparazione. Le verdure al vapore nei ristoranti sono spesso cotte usando l'acqua rimanente della cottura della pasta. Alcuni cereali senza glutine come l'avena e la quinoa possono essere contaminati con il glutine durante il processo di fabbricazione: cerca prodotti certificati senza glutine testati per il contenuto di glutine.

Preparare i pasti nella propria cucina pulita con ingredienti integrali è il modo ottimale per eliminare completamente il glutine dalla dieta. Esistono anche numerosi ristoranti, panetterie, aziende alimentari e fornitori di grano che ora soddisfano le persone sensibili al glutine tenendolo fuori dalle loro cucine e dai processi di produzione. Mentre l'elenco degli alimenti che potenzialmente contengono glutine può sembrare scoraggiante, la cultura americana sembra stare al passo con lo stile di vita senza glutine offrendo più opzioni che mai.