Elenco di zuccheri complessi

A differenza degli zuccheri semplici, i carboidrati complessi, noti anche come zuccheri complessi, richiedono più lavoro per metabolizzare. Gli zuccheri semplici assorbono rapidamente nel flusso sanguigno fornendo una rapida scarica di energia, secondo la salute dei bambini. I carboidrati complessi, tuttavia, impiegano più tempo a digerire e generalmente accompagnano una varietà di vitamine e minerali. Esistono diversi zuccheri complessi che puoi mangiare a beneficio della tua salute.

Secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica i cereali integrali che sono un carboidrato complesso forniscono le vitamine, i nutrienti e i minerali necessari per mantenere la tua famiglia sana e forte. Contengono anche fibre alimentari, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro, diabete e altre complicazioni di salute. Gli zuccheri semplici in una fetta di pane bianco, ad esempio, contengono solo 0,6 g di fibre, mentre i carboidrati complessi in una fetta di pane integrale contengono 1,9 g di fibre. I cereali integrali mantengono la crusca e il germe che gli oggetti macinati non hanno più.

I legumi fanno parte del gruppo alimentare "amidaceo" che contiene carboidrati complessi. Fagiolini, fagioli blu e fagioli neri, ad esempio, contengono carboidrati complessi e una grande quantità di proteine, secondo Audrey Ensminger nel libro "Foods and Nutrition Encyclopedia". MedlinePlus raccomanda di mangiare lenticchie e piselli secchi per aumentare l'assunzione complessa di carboidrati e nutrienti sani.

La pasta integrale è un'ottima fonte di carboidrati complessi. Dal momento che è prodotto con grano non raffinato, conserva gran parte del suo valore nutrizionale, tra cui acido fitico, acido fenolico e acido ferulico, che sono presenti nella crusca del grano, secondo il libro "Alimenti funzionali", di G. Mazza. La sottotitolazione della pasta integrale per le varietà di pasta macinata fornisce anche quantità essenziali di fibre.