Elenco degli alimenti che hanno nitrato di sodio

Se stai leggendo l'elenco degli ingredienti sul cibo che mangi, potresti notare una serie di ingredienti - come nitrato di sodio - che non sembrano come qualcosa nell'armadio della tua cucina. Questo additivo alimentare viene utilizzato per aggiungere sapore e colore e per prolungare la shelf life del cibo. Mentre il nitrato di sodio negli alimenti è andato a fuoco a causa di un possibile connessione al cancro e altri problemi di salute, l'additivo è approvato per l'uso negli Stati Uniti.

Nitrato di sodio è un sale naturale composto da sodio, azoto e ossigeno. È utilizzato nelle carni non solo per migliorare il sapore e aggiungere colore ma anche come obiettivo conservante per prevenire la crescita batterica e il deterioramento. Alcuni di questi batteri possono essere pericolosi, come Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes , che causano malattie potenzialmente gravi.

Il nitrato di sodio negli alimenti è un additivo considerato sicuro dagli standard del governo degli Stati Uniti. Tuttavia, quando il nitrato di sodio interagisce con i batteri nella carne, cambia chimicamente, perde un ossigeno e diventa nitrito di sodio. Con il tempo, il nitrato di sodio può formare ossido nitrico, che è un gas, o nitrosammine, che sono sostanze chimiche note per essere cancerogene per gli animali.

A causa delle preoccupazioni sul cancro che circondano le nitrosammine, l'USDA limita la quantità di nitrato di sodio nelle carni - non più di 500 parti per milione - e richiede che questi alimenti contengano vitamina C aggiunta, che aiuta prevenire la formazione di nitrosamina .

Altre informazioni: Lunch Meat Without Nitrate di sodio

È più probabile trovare nitrito di sodio negli alimenti rispetto a nitrato di sodio , poiché il nitrito di sodio è uno dei composti formati spontaneamente dal nitrato di sodio. Tuttavia, il nitrato di sodio naturale è ancora usato in salumi e salumi prodotti in negozi specializzati, come il salame .

Se stai mangiando queste carni, leggi l'elenco degli ingredienti per vedere se contengono l'additivo alimentare. Puoi anche chiedere al macellaio o al produttore della carne informazioni sul contenuto di conservanti di nitrato di sodio o nitrito di sodio. Esempi di alimenti contenenti sodio nitriti include:

• Salami
• Ham
• Hot dog
• Bacone
• Salsiccia
• Carne in scatola
• Bologna
• A scatti di manzo
• Lunch lunch
• Qualsiasi carne salata, stagionata o affumicata

I salumi non sono l'unica fonte di nitrati di sodio. In effetti, circa l'80% dei nitrati alimentari provengono dal consumo di verdure. I nitrati presenti naturalmente nelle verdure formano nitrato di sodio dall'azoto nel terreno. Esempi di fonti naturali di nitrato includono:

• Spinaci
• Senape
• Verdure a foglia verde come lattuga o spinaci
• Semi oleosi
• Grani
• Tuberi
• Dadi

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