Nestle Cacao in polvere Valori nutrizionali

La polvere di cacao Nestlé, una polvere di cacao naturale non zuccherata, proviene dalle fave di cacao della pianta di cacao Theobroma. I solidi di cacao rimossi dalla porzione di fagioli di burro di cacao vengono trasformati in una polvere fine non zuccherata e dal sapore amaro. Questa polvere contiene pochissimo grasso, una piccola quantità di vitamine e minerali, alcuni stimolanti chimici, antiossidanti e un intenso sapore di cioccolato adatto per preparare brownies, biscotti e torte.

Anche se i semi di cacao interi contengono circa 50% di grassi, circa il 75% di questi grassi vengono rimossi nel processo di produzione di cacao in polvere. Un cucchiaio di polvere di cacao Nestlé contiene solo circa 0,5 g di grassi. I principali tipi di grassi nelle fave di cacao sono gli acidi grassi saturi, gli acidi palmitico e stearico e, in misura minore, l'acido grasso monoinsaturo, l'acido oleico.

Le fave di cacao contengono carboidrati. Alcuni di questi carboidrati sono sotto forma di fibre alimentari e alcuni sono zuccheri semplici. La fibra alimentare aiuta a prevenire o alleviare la costipazione e può anche svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache. La polvere di cacao Nestlé contiene 3 g di carboidrati totali, di cui 1 g di fibra alimentare. Ciò equivale a circa il 6 percento dell'apporto giornaliero totale raccomandato di fibre e solo all'1 percento dell'apporto giornaliero totale raccomandato di carboidrati.

Gli antiossidanti sono sostanze chimiche che impediscono l'ossidazione di altri composti. L'ossidazione produce molecole di "radicali liberi" che possono innescare reazioni chimiche che causano danni al DNA e alle cellule. Sebbene l'ossidazione avvenga in modo naturale, il fumo, un'alimentazione scorretta, l'esposizione al sole o altre radiazioni UV possono aumentare sia la quantità di ossidazione che il conseguente danno. Gli alimenti ricchi di antiossidanti aiutano ad alleviare il danno da ossidazione. Il cacao in polvere, come il cacao in polvere Nestle, contiene livelli significativi di antiossidanti sotto forma di polifenoli. I polifenoli nella polvere di cacao sono chiamati flavonoidi e comprendono catechine, epicatechine e procyandine. I flavonoidi si trovano specificamente nelle porzioni senza grassi della fava di cacao da cui deriva la polvere di cacao Nestlé. I flavonoidi hanno dimostrato di ridurre la capacità del sangue di coagulare, diminuendo il rischio di ictus e infarti.

La polvere di cacao Nestlé contiene tre stimolanti chimici: feniletilamina, teobromina e caffeina. La feniletilamina è anche un leggero antidepressivo, che aumenta i livelli di serotonina, i cui livelli bassi si trovano nelle persone depresse. La teobromina e la caffeina aumentano la prontezza e hanno un lieve effetto diuretico. Tutte queste sostanze chimiche possono scatenare emicranie mentre alterano il flusso sanguigno nel cervello. Tuttavia, la quantità di caffeina nel cacao è molto inferiore rispetto a quella contenuta nelle bevande di caffè, tè e cola.

La polvere di cacao Nestlé contiene una piccola quantità di varie vitamine e minerali. Più vitamine e minerali sono contenuti nelle fave di cacao, ma durante il processo di produzione della polvere, molte di queste vitamine e minerali vengono rimosse. Un cucchiaio di cacao Nestlé in polvere contiene circa 7 mg di calcio, 27 mg di magnesio, 40 mg di fosforo e circa 82 mg di potassio. Contiene anche una piccola quantità di tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico e vitamina B6, oltre al 2 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro.