Sostituto senza glutine per l'avena nei biscotti di farina d'avena

I biscotti di farina d'avena senza glutine sono una delizia gustosa e dolce con alti livelli di fibra alimentare. Se non hai avena disponibile o se la tua avena è contaminata da glutine, puoi utilizzare un sostituto senza glutine per i biscotti. Scegli uno dei tanti ingredienti, a seconda di ciò che hai a portata di mano, da utilizzare come sostituto senza glutine dell'avena nei biscotti di farina d'avena.

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e foderare una teglia con carta da forno. Mescola 3 cucchiai di burro ammorbidito o margarina, 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, 1/4 tazza di miele, un uovo grande e 1 cucchiaio d'acqua in una grande ciotola. Aggiungi 1/2 tazza di farina senza glutine, come farina di riso, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1-1/2 tazze di avena o sostituto dell'avena. Mescolare bene gli ingredienti secchi nella pastella e formare 30 palline da 1 pollice. Metti le palline sulla teglia, a una distanza di almeno 1/2 pollice l'una dall'altra, e cuocile per 10-15 minuti. Trasferire i biscotti d'avena su una gratella a raffreddare. Se tenti di utilizzare sostituzioni a basso contenuto di grassi, preparati per un processo di prova ed errore. L'uso di un sostituto dello zucchero può compensare l'equilibrio necessario per i biscotti di farina d'avena senza glutine.

Puoi sostituire l'avena in una ricetta di biscotti di farina d'avena con una quantità uguale di lino macinato , crusca di riso, fiocchi di quinoa o semi di chia. Il lino macinato ha pochissimo sapore ed è probabile che produca biscotti dal sapore simile alla ricetta con l'avena, con una consistenza leggermente più granulosa. La crusca di riso introduce un tono terroso ai biscotti, ma hanno ancora un sapore dolce con una consistenza gommosa. I fiocchi di quinoa hanno un sapore leggermente nocciolato che può esaltare la dolcezza naturale dei biscotti di farina d'avena e dare loro una consistenza simile all'avena. I semi di chia hanno un sapore di nocciola appena percettibile e creano un biscotto di farina d'avena più friabile.

In genere, l'impasto per biscotti di farina d'avena senza glutine dovrebbe essere leggermente appiccicoso e tenere insieme bene . Quando aggiungi lino macinato, crusca di riso, fiocchi di quinoa o semi di chia a una ricetta di biscotti di farina d'avena, potrebbe essere necessario regolare l'impasto. Mescolare bene l'ingrediente sostitutivo e valutare l'impasto dei biscotti. Se è troppo asciutto, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua alla volta fino a ottenere una consistenza migliore. Se l'impasto è troppo umido, aggiungi 1 cucchiaio alla volta dell'ingrediente sostitutivo per asciugarlo.

Quando sostituisci un ingrediente in una ricetta, il suo valore nutrizionale viene modificato. Se sei preoccupato per le proteine, le calorie, i carboidrati o i grassi nella ricetta, registra la nutrizione di ogni ingrediente che usi. Dividi i totali per 30, o per quanti biscotti prepari, per i nutrienti in ogni biscotto di farina d'avena. Alcuni ingredienti, tra cui avena, lino macinato, crusca di riso, fiocchi di quinoa e semi di chia, possono essere contaminati dal glutine. Acquista kit per il test del glutine a casa per assicurarti che gli ingredienti che aggiungi ai biscotti siano privi di glutine. Anche se hai familiarità con il marchio, alcuni lotti di cereali possono diventare contaminati dal glutine. Testare prima di cuocere con l'ingrediente assicura che i biscotti siano sicuri per chi soffre di allergie e intolleranze al glutine.