Informazioni nutrizionali per pasta all'uovo senza tuorli

La pasta può essere prodotta da una grande varietà di farine integrali, tra cui grano, riso, mais e farro, fornendo diversi gradi di nutrizione. La maggior parte delle uova commercialmente vendute negli Stati Uniti, tuttavia, provengono da galline bianche di Livorno e sono un'ottima fonte di proteine ​​complete, poiché contengono le giuste proporzioni di tutti gli aminoacidi essenziali. Un uovo grande contiene da 6 a 7 g di proteine ​​di alta qualità. Il tuorlo d'uovo, tuttavia, non solo contiene la più ricca fonte di colina conosciuta, ma contiene anche circa 214 g di colesterolo, motivo per cui le persone acquistano Strom Products, Ltd. Senza tuorli, quindi possono mangiare noodles senza colesterolo.

Strom Products, Ltd. , produce e distribuisce pasta bianca d'uovo senza colesterolo senza tuorli e afferma che questi noodles hanno lo stesso gusto, consistenza e nutrizione degli noodles a base di uova intere. Il pacchetto afferma che No Yolks è un sostituto di pasta all'uovo privo di colesterolo, fatto con ingredienti arricchiti e privo di coloranti e conservanti artificiali.

L'ingrediente principale di No Yolks è arricchito con farina di semola extra fantasia. Il grano Durham è il più duro di tutti i tipi di grano e ha un alto contenuto di proteine ​​e glutine. La farina di grano arricchita contiene i nutrienti tiamina, riboflavina e niacina del complesso vitaminico B e talvolta ferro. Questo processo di arricchimento si applica anche ad altri prodotti "arricchiti", come cereali per la colazione e pane. La recente aggiunta di acido folico è ora nell'elenco dei nutrienti per l'arricchimento.

Le uova non contengono solo tutti gli aminoacidi essenziali, ma anche vitamine A, B2 , D ed E; niacina; i minerali rame, ferro, zolfo e fosforo; e acidi grassi insaturi. La colina, un nutriente essenziale presente nel tuorlo, mantiene il colesterolo emulsionato e si muove nel flusso sanguigno. Insieme a 214 g di colesterolo, il tuorlo contiene 65 milligrammi di sodio, 5 g di grassi, 1 g di carboidrati e 75 calorie. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, le persone con colesterolo alto e malattia coronarica spesso evitano le uova; tuttavia, le uova si sono dimostrate sicure.

Due once di pasta secca No Yolks equivalgono a 1½ tazza di pasta cotta. Un 2 oz. porzione di pasta No Yolks Fine, Medium, Broad o Extra Broad ha 210 calorie, 0,5 g di grassi totali, 30 mg di sodio, 41 g di carboidrati totali, 3 g di fibre alimentari, 3 g di zuccheri e 8 g di proteine. In confronto, una porzione di noodles di uova generici a base di albume e tuorlo ha 320 calorie, 3 g di grassi, 16,5 mg di sodio, 60 g di carboidrati totali, 3 g di fibre alimentari, 1,5 g di zuccheri e 12 g di proteine.

Una porzione di pasta No Yolks fornisce il 10 percento del valore giornaliero, in base a una dieta da 2.000 calorie, di ferro, il 15 percento di niacina e riboflavina e il 30 percento di tiamina e acido folico. I noodles all'uovo generici realizzati con l'uovo intero hanno l'1 percento del valore giornaliero di vitamina A, il 2 percento per il calcio e il 14 percento per il ferro.