Valore nutrizionale dei bianchi d'uovo sodo vs. Uova intere

Le uova forniscono al corpo quasi tutti i nutrienti essenziali di cui ha bisogno per una salute ottimale. Un uovo contiene una varietà di vitamine e minerali ed è anche ricco di proteine; tuttavia, le persone che desiderano controllare l'assunzione di colesterolo possono scegliere di scartare il giogo e mangiare solo i bianchi di un uovo sodo. Consultare il proprio consulente sanitario prima di apportare modifiche dietetiche.

USDA Nutrient Data Laboratory afferma che un uovo grande, con il tuorlo, ha 72 calorie. Senza il tuorlo, il valore calorico scende considerevolmente, a 17 calorie. Sebbene un uovo intero abbia già relativamente poche calorie, alcuni individui che seguono una dieta povera di grassi possono preferire di mangiare solo i bianchi poiché il contenuto di grassi delle uova si trova principalmente nel tuorlo.

Il contenuto proteico dei bianchi di un uovo sodo e di un uovo intero è 4 grammi e 6 grammi, rispettivamente. L'Institute of Medicine raccomanda agli uomini adulti di assumere giornalmente 56 grammi di proteine, che le donne adulte ingeriscono 46 grammi di proteine ​​ogni giorno e che le donne in gravidanza o in allattamento consumano 71 grammi di proteine ​​al giorno. Il contenuto di carboidrati delle uova è insignificante; un uovo intero fornisce poco più di 50 grammi di carboidrati e gli albumi contengono circa 0,25 grammi di carboidrati. I carboidrati forniscono all'organismo l'energia per funzionare bene e poiché le uova non sono una ricca fonte di carboidrati, è fondamentale incorporare nella dieta carboidrati nutrienti, come frutta, verdura e cereali integrali. Un uovo intero contiene 5,3 grammi di grassi, di cui 1,6 saturi, mentre gli albumi non contengono quasi grassi. Il grasso è la fonte alternativa di energia del corpo una volta esaurito il suo deposito di glucosio; tuttavia, i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono i più sani mentre i grassi saturi e trans sono potenzialmente dannosi. Il grasso saturo dovrebbe essere limitato al 7 percento dell'apporto calorico totale per la giornata.