Informazioni nutrizionali su Masa Flour vs. Mais Intero

Il Masa è un tipo di farina di mais utilizzata per preparare l'impasto per tamales ed empanadas. È fatto immergendo l'intero chicco di mais in un'acqua calcarea ricca di calcio, che aiuta a rimuovere la pelle esterna, quindi asciugando e macinando il resto. Come farina macinata, il masa è una fonte più concentrata di calorie rispetto al mais intero e una migliore fonte di calcio. Confrontare la nutrizione dei due può aiutarti a determinare i benefici per la salute di ciascuno.

Quando si confronta la stessa dimensione di servizio , la farina di masa è significativamente più alta in calorie rispetto al mais intero. Una porzione di 1 tazza di farina di masa contiene 416 calorie, mentre la stessa porzione di mais intero contiene 132 calorie. Tuttavia, non è probabile che tu consumi 1 tazza di masa in una sola seduta. Una tazza di farina di masa produce da otto a nove tortillas di mais.

La farina di masa è anche molto più alta in carboidrati e fibre rispetto all'intero mais. Una porzione di 1 tazza di masa contiene 87 grammi di carboidrati e 7,3 grammi di fibre, mentre il mais intero contiene 29 grammi di carboidrati e 4,2 grammi di fibre. Sia i carboidrati che le fibre in entrambi i tipi di mais sono una sana aggiunta alla tua dieta. I carboidrati forniscono energia, mentre le fibre aiutano a controllare l'appetito e prevengono la costipazione.

La farina di masa è anche una fonte più concentrata di proteine ​​e grassi. Una porzione di 1 tazza di farina contiene 11 grammi di proteine ​​e 4,4 grammi di grassi e l'intero mais 5 grammi di proteine ​​e 1,8 grammi di grassi. Le proteine ​​sia nel masa che nel mais intero non forniscono al tuo corpo tutti gli aminoacidi essenziali, quindi non sono una fonte completa di proteine. La maggior parte del grasso nei due prodotti a base di mais proviene da una combinazione di grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Il contenuto di vitamine e minerali dei due prodotti di mais differisce. Mentre il masa è una fonte più concentrata della maggior parte dei nutrienti, l'intero mais è una migliore fonte di vitamina C. Una porzione di 1 tazza di farina di masa contiene 155 milligrammi di calcio, 8,54 milligrammi di ferro, 2,05 milligrammi di zinco, zero milligrammi di vitamina C e 238 microgrammi di folati. La stessa porzione di mais integrale contiene 3 milligrammi di calcio, 0,8 milligrammi di ferro, 0,69 milligrammi di zinco, 10,5 milligrammi di vitamina C e 71 microgrammi di acido folico.