Valore nutrizionale per le bucce di patate al forno vs. Carne

Le patate hanno una cattiva reputazione per essere ricche di carboidrati e povere di nutrienti. Mentre le versioni fritte in olio carico di grassi trans o condite con formaggio e burro potrebbero non essere le opzioni più salutari, una patata al forno può far parte di una dieta sana. Mangiare sia la polpa che la buccia della patata ti offre il massimo nutrimento, ma ognuno offre benefici specifici.

Una patata, carne solo, del peso di 5,5 once contiene 145 calorie. Ha solo tracce di grasso, 34 grammi di carboidrati e 3 grammi di proteine. La buccia di una patata, del peso di 2 once, aggiunge 115 calorie, 27 grammi di carboidrati e 2,5 grammi di proteine. La pelle offre 4,6 grammi di fibra rispetto ai 2 grammi che si trovano nella carne. La polpa è più zuccherina, con 3 grammi, rispetto alla buccia, a meno di 1 grammo.

La polpa di una patata fornisce il 33% del valore giornaliero di vitamina C, in base a una dieta da 2000 calorie. La pelle contiene solo un terzo di ciò che fornisce la carne. La carne fornisce anche il 23% del valore giornaliero di vitamina B-6, l'11% di tiamina e niacina e piccole quantità di acido folico, riboflavina e acido pantotenico. La pelle ha il 18% del valore giornaliero di vitamina B-6, con quantità relativamente piccole di tiamina, riboflavina e acido folico.

La buccia della patata fornisce 20 milligrammi di calcio, mentre la polpa fornisce solo 8 milligrammi – ma nessuno dei due è un'ottima fonte di minerale per la costruzione delle ossa. La buccia della patata fornisce otto volte più ferro, con 4 milligrammi contro 0,5 milligrammi nella polpa. La carne, tuttavia, è una fonte migliore di magnesio, con il 10% contro il 6% nella pelle. I due sono comparabili in termini di contenuto di fosforo e zinco. La carne fornisce un po' meno rame, con il 17% del valore giornaliero contro il 24% trovato nella pelle e meno manganese, con il 13% del valore giornaliero contro il 18%. La polpa della patata offre quasi il doppio del potassio rispetto alla buccia. La polpa di una patata contiene 610 milligrammi di potassio, che supporta l'equilibrio di liquidi e minerali nel tuo corpo, più di una piccola banana.

La cosa migliore da fare è mangiare la patata, la polpa e la buccia, per beneficiare del totale pacchetto nutrizionale. La fibra nella pelle aiuterà la patata a essere più saziante e potrebbe mitigare le drastiche oscillazioni della glicemia. La patata e la buccia insieme forniscono quasi un quarto del fabbisogno giornaliero di potassio. Salta l'aggiunta di panna acida, burro e salsa di formaggio cheddar alla tua patata. Per un sapore senza grassi saturi extra, aggiungi la ricotta, lo yogurt bianco, una piccola quantità di parmigiano grattugiato, pepe nero o erba cipollina.