Valore nutrizionale di Congee

Milioni di americani non hanno mai sentito parlare del congee, ma è comune in molti paesi asiatici quanto la farina d'avena o il mac and cheese. Nella sua forma più elementare, le calorie del congee sono relativamente basse, sebbene non siano molto ricche dal punto di vista nutrizionale.

L'aggiunta di frutta, verdura e altri cibi salutari nella tua ciotola può aiutare a migliorare il profilo nutrizionale del congee senza togliere la sua essenza .

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Congee è un altro nome per la zuppa di riso o il porridge di riso. Si ottiene cuocendo a lungo il riso in abbondante acqua in modo che i chicchi perdano la loro struttura, si ammorbidiscano e distribuiscano il loro amido in tutto l'impasto. Il congee può essere dolce o salato e può contenere ingredienti di base come riso e acqua o complessi come spezie, carne marinata, noci, erbe fresche e altre guarnizioni.

Gli ingredienti in un particolare tipo di congee sono davvero ciò che costituisce i suoi valori nutrizionali; ingredienti ricchi equivalgono a una ciotola di porridge ad alto contenuto calorico e ricco di grassi, ma mantenere il piatto semplice mantiene anche basso il conteggio di calorie e grassi.

Secondo nutritionix.com, 1 tazza di porridge di riso, o congee, ha:

• 214 calorie
• 5,8 grammi di grasso
• 11 grammi di proteine
• 30 grammi di carboidrati
• 2,9 grammi di fibra

Al contrario, secondo USDA, 1 tazza di riso bianco cotto ha:

• 205 calorie
• 0.4 grammi di grasso
• 4.3 grammi di proteine
• 44,5 grammi di carboidrati
• 0,6 grammi di fibra

Se vuoi congee dolce anziché salato ma non vuoi tutto le calorie che di solito vengono con l'aggiunta di zucchero, prova a creare una ricetta congee come se fosse una ciotola di farina d'avena. Aggiungi solo un cucchiaino o meno di zucchero di canna o miele e ravviva il sapore e la consistenza con aggiunte nutrienti come germe di grano, noci tostate e frutti di bosco freschi.

In una versione salata, aggiungi brodo di pollo senza grassi e a basso contenuto di sodio e arachidi ricche di proteine. Puoi anche provare a usare il riso integrale per il congee invece del riso bianco. Secondo il USDA.

La fibra è un nutriente importante che migliora la salute dell'apparato digerente e aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo nel sangue e controllando i picchi di zucchero nel sangue, secondo Harvard School of Public Health.

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Perché contiene relativamente poche vitamine e minerali ed è in gran parte un veicolo per i carboidrati semplici , il congee non è il cibo più nutriente e non è probabile che ti mantenga sazio per lunghi periodi di tempo a meno che non lo prepari con riso integrale o usi aggiunte ad alto contenuto di fibre.

Tuttavia, il congee è a basso contenuto di sodio, quindi è un alimento di conforto di cui non devi sentirti in colpa per aver buttato giù regolarmente. Secondo American Heart Association gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Se hai la pressione alta o altri fattori di rischio per le malattie cardiache, questa raccomandazione scende a 1.500 milligrammi.