Lonza di maiale vs. Maiale arrosto

I tagli di maiale portano una varietà di nomi destinati a descrivere da quale parte dell'animale proviene la carne, nonché il tipo di taglio e la dimensione della carne. La lombata di maiale descrive un taglio di carne, mentre l'arrosto di maiale ha tutte le dimensioni. Puoi acquistare diversi tipi di arrosti di lombo di maiale, ognuno dei quali fornisce proteine, vitamine del gruppo B e zinco.

La lonza di maiale si riferisce a un taglio di carne primordiale, che è una grande sezione che produce piccoli tagli al dettaglio. Il lombo corre lungo la parte posteriore del maiale dalle gambe alla spalla e include la parte superiore del corpo del maiale. È diviso in tre parti principali: la lama proviene dalla sezione più vicina alla spalla, i tagli del controfiletto sono vicini alla groppa e la sezione centrale cade tra di loro. Tutte e tre le sezioni di lombo sono utilizzate per arrosti, perché un arrosto di maiale è determinato dalla quantità di carne venduta. Un arrosto di lombo - che si tratti di una lama, un centro o un arrosto di lombata - pesa da 2 a 4 libbre.

Una porzione da 3 once di arrosto a lama, arrosto di lombo centrale e arrosto di lombata ciascuno fornisce da 22 a 24 grammi di proteine, ovvero il 50% delle donne e il 41% dell'indennità dietetica raccomandata dagli uomini. Gli arrosti di centro e controfiletto sono scelte magre. Una porzione da 3 once di arrosto centrale contiene 165 calorie e 7 grammi di grassi, mentre un arrosto di lombata ha 173 calorie e 8 grammi di grassi. Un arrosto a lama fornisce 184 calorie e 10 grammi di grasso, il che non è abbastanza magro perché la carne magra dovrebbe avere meno di 9 grammi di grasso in 3 once, secondo il sistema sanitario dell'Università del Michigan.

Indipendentemente dall'arrosto di maiale che preferisci, otterrai una spinta di vitamine del gruppo B. Una porzione da 3 once da ciascuna contiene più del 20 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Gli arrosti di lombata hanno un vantaggio nutrizionale perché hanno più tiamina e vitamina B-6 rispetto agli altri due tagli. Il tuo corpo dipende da tutte le vitamine del gruppo B per metabolizzare il cibo in energia. La vitamina B-6 supporta anche il tuo umore attraverso il suo ruolo di conversione del triptofano in serotonina neurotrasmettitore. Le vitamine B-6 e B-12 aiutano a sintetizzare i globuli rossi.

Lo zinco colpisce tutto il tuo corpo, dalla sintesi delle proteine ​​e del DNA alla guarigione delle ferite e sostenendo i tuoi sensi di gusto e olfatto. Se non consumi abbastanza zinco, il tuo sistema immunitario si indebolisce, riporta l'Ufficio degli integratori alimentari. Un arrosto di maiale proveniente da qualsiasi parte della lombata è una buona fonte di zinco, ma gli arrosti al centro e alla lama forniscono 1,5 volte più di un arrosto dalla sezione del controfiletto. Basato sul consumo di 2.000 calorie al giorno, otterrai circa il 20 percento del valore giornaliero da una porzione da 3 once di una lama o un arrosto centrale e il 15 percento da un arrosto di controfiletto.