Informazioni nutrizionali sulla carne di maiale rispetto al pollo

Il maiale e il pollo condividono più somiglianze nutrizionali che differenze. Ovviamente, quel confronto non include la pancetta. Una fetta di pancetta ha più calorie, almeno tre volte più grassi e meno nutrienti rispetto a una porzione da 3 once di altri tagli di maiale. Il pollo e il maiale senza pelle sono buone fonti di proteine ​​magre, oltre a vitamina B-12, zinco e selenio.

Tu non troverà una grande differenza tra le calorie nel filetto di maiale, nel prosciutto, nelle costolette di maiale e nel petto di pollo, nelle gambe e nelle cosce senza pelle. Il filetto di maiale ha il minor numero, con 93 calorie in una porzione da 3 once, mentre il prosciutto contiene 116 calorie, che è il più alto dei sei campioni. Tutti e sei forniscono circa la stessa quantità di proteine: 16-19 grammi in 3 once. Questi valori rappresentano circa il 33-39 percento del valore giornaliero di proteine, basato sul consumo di 2.000 calorie al giorno.

Gli alimenti si qualificano come extra magri se non contengono più di 5 grammi di grasso totale , 2 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo per 100 grammi, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Secondo questi standard, filetto di maiale, braciole di maiale e petto di pollo senza pelle, gambe e cosce sono tutti magri. Il prosciutto può essere considerato solo magro piuttosto che magro perché contiene 5,4 grammi di grasso totale. Se mangi la pelle del tuo pollo, il grasso totale nel petto di pollo aumenta a 9 grammi, che a malapena si qualifica come magro. Il grasso totale nelle cosce e nelle gambe con la pelle aumenta a 16 grammi, il che significa che non sono più una scelta magra.

Filetto di maiale, costolette di maiale, prosciutto e petto di pollo, cosce e le gambe sono buone fonti di tutte le vitamine del gruppo B, tranne l'acido folico. Sono importanti fonti di vitamina B-12 perché non si trovano nella maggior parte degli alimenti a base vegetale. Senza un apporto sufficiente di questa vitamina, potresti essere a rischio di sviluppare anemia perché è essenziale per la produzione di globuli rossi. Aiuta anche a produrre DNA e mantiene funzionanti i nervi. Una porzione da 3 once di petto di pollo senza pelle contiene l'8% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina B-12, che è significativamente inferiore al 18-25% che otterrai da tutti i tagli di maiale, cosce e cosce di pollo senza pelle.

Maiale e pollo sono ricche fonti di selenio, che il tuo corpo utilizza per produrre antiossidanti e per sintetizzare l'ormone tiroideo. Otterrai da 17,8 a 19,5 microgrammi da petti di pollo, zampe e cosce senza pelle, mentre i tre tagli di maiale contengono da 26,2 a 30,6 microgrammi di selenio. Dal più basso al più alto, questi valori rappresentano dal 32 al 56 percento della dose giornaliera raccomandata. Lo zinco supporta il sistema immunitario, aiuta a costruire proteine ​​e sintetizza il DNA, il che lo rende essenziale per la normale crescita cellulare. I petti di pollo hanno 0,58 milligrammi, mentre le altre scelte forniscono da 1,3 a 1,9 milligrammi di zinco. Le donne dovrebbero consumare 8 milligrammi di zinco al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 11 milligrammi.