Prime Rib of Beef Nutrition

Le costolette, note anche come arrosto di costolette, provengono dalla sezione delle costole della mucca. Le costolette sono generalmente arrostite lentamente e servite per occasioni speciali, in quanto è uno dei tagli di carne più costosi. La costola è anche abbastanza ricca di grassi, quindi è meglio consumarla con moderazione.

Tre once di prime la costola contiene 298 calorie, più della metà delle quali derivano dal grasso. Una porzione contiene 23,9 grammi di grassi, che forniscono 215 delle 298 calorie. Dei 23,9 g di grassi in una porzione di costola, 9,6 g sono grassi saturi.

Il Center for Nutrition Policy and Promotion raccomanda agli adulti di consumare meno del 10 percento delle loro calorie giornaliere da grassi saturi, che sarebbero compresi tra 180 e 200 calorie di grassi saturi per la maggior parte degli adulti . I 9,6 g di grassi saturi nella costola primaria forniscono 86 calorie, che sono quasi la metà della quantità raccomandata per un'intera giornata. Se stai cercando di ridurre il grasso saturo, puoi scegliere di mangiare un taglio più magro di manzo come la striscia di New York, che contiene 7,5 g di grassi saturi per porzione.

Una porzione di costola contiene 72 milligrammi di colesterolo, che rappresenta il 24 percento del massimo importo raccomandato al giorno. L'American Heart Association, o AHA, raccomanda di limitare l'assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno, poiché il colesterolo in eccesso può accumularsi sulle pareti delle arterie e portare a malattie cardiache. L'AHA raccomanda un limite ancora inferiore, 200 mg al giorno, per coloro che hanno già malattie cardiache.

Un aspetto nutriente della costola è l'elevato contenuto proteico in ogni porzione. Tre once di costola arrosto contengono 19,2 g di proteine, che rappresentano il 35 percento dell'apporto dietetico di riferimento, o DRI, per le donne e il 29 percento per gli uomini. Le assunzioni dietetiche di riferimento sono quantità giornaliere raccomandate per ciascun nutriente. La costola Prime è una proteina completa, il che significa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. La costola è particolarmente ricca nell'essenziale aminoacido treonina, che aiuta nella formazione del tessuto connettivo ed è importante per una sana funzionalità epatica, secondo il libro "Prescription for Nutritional Healing".

La costola è ricca di molti minerali essenziali, in particolare lo zinco. Una porzione fornisce il 42 percento del DRI per lo zinco per gli uomini e il 57 percento per le donne. Lo zinco è essenziale per un sistema immunitario sano e aiuta il metabolismo dei carboidrati. Una porzione di costola fornisce anche il 21 percento del DRI per il fosforo e oltre il 10 percento del DRI per il potassio e il ferro.

Anche la costola è ricca di alcune vitamine del gruppo B, in particolare B-12. Una porzione contiene 2,18 microgrammi di B-12, che fornisce il 91 percento del DRI. Poiché B-12 è importante per la formazione dei globuli rossi, è necessario per la prevenzione dell'anemia. Una porzione di costola fornisce anche oltre il 15 percento del DRI per niacina e B-6.