Rachel Brosnahan: Il brodo di ossa è il motivo per cui non mi sono ammalato durante 'The Marvellous Mrs. Maisel '

Con un frenetico programma di lavoro e lunghe ore sul set della pluripremiata serie "The Marvelous Mrs. Maisel", l'attrice Rachel Brosnahan attribuisce al brodo di ossa il mantenimento della sua salute e piena di energia .

Mentre il liquido marrone torbido potrebbe non sembrare attraente come un frullato di frutta fresca, ciò che manca in apparenza rende per una buona alimentazione.

"Per la prima stagione dello show, mi sentivo molto stanco", ha detto Brosnahan, 28 anni, a Forma . "E poiché ho un metabolismo veloce, mi sentivo come se stessi dimagrendo in modo malsano. Il brodo di ossa contiene collagene e grassi, insieme a tutti i tipi di vitamine e minerali, e penso davvero che mi abbia aiutato."

Ha aggiunto, "Ero l'unica persona sul nostro set che non si è ammalata quella stagione." Sembra abbastanza sorprendente, vero? Ma cos'è il brodo di ossa che lo rende così speciale?

In sostanza, il brodo di ossa viene prodotto facendo bollire le ossa e i tessuti connettivi di vari animali - tipicamente pollo o manzo - in acqua per un lungo periodo di tempo. Erbe, spezie e talvolta piccole quantità di verdure vengono aggiunte durante il processo di ebollizione e il risultato è un brodo ricco, sapido e nutriente.

Il brodo di ossa non è solo per i ricchi e famosi: in effetti, puoi trovare il prodotto conveniente nella navata laterale di molti negozi di alimentari, oppure puoi frustare un lotto da zero seguendo una semplice ricetta del brodo di ossa. Ci sono persino caffè e ristoranti in brodo di ossa che spuntano nelle città di tutto il mondo.

Se ti stai chiedendo la differenza tra brodo di brodo e osso, il Journal of Renal Nutrition spiega che il brodo impiega molto più tempo a cucinare. Con il brodo di ossa, le ossa degli animali - spesso con tessuto connettivo e carne ancora attaccate - vengono fatte cuocere in acqua tra le 12 e le 48 ore, piuttosto che un'ora o due come il brodo. La gelatina ricca di collagene viene estratta dalle ossa, ed è qui che risiedono molti dei benefici del brodo osseo, secondo il diario.

La gelatina è essenzialmente collagene cotto e i cibi ricchi di collagene sono noti per una pletora di potenziali benefici per la salute.

"Tutto il brodo di ossa, preparato correttamente, ha una buona proteina di collagene", ha detto a Marco Canora, chef e proprietario del Brodo di New York City - un ristorante dedicato al brodo href = "https://www.today.com/food/bone-broth-smoothies-health-benefits-bone-broth-t132654" target = "_ blank" rel = "nofollow"> OGGI Food . "Il collagene è la proteina che tiene insieme i nostri corpi: l'elasticità della nostra pelle e la forza delle nostre unghie, articolazioni e legamenti."

Quindi puoi vedere come i tuoi capelli e unghie fragili o le ginocchia scricchiolanti potrebbero trarre beneficio, ma quali altri benefici del brodo osseo puoi aspettarti?

Bene, ci sono state ricerche che suggeriscono di aumentare l'assunzione di il collagene può aiutare a ridurre i dolori articolari e può persino alleviare i sintomi dell'artrite. Inoltre, si dice che il brodo di ossa sia buono per l'intestino, perché gelatina promuove l'equilibrio probiotico e la crescita. Gli studi hanno anche dimostrato che il collagene lenisce e protegge il rivestimento del tratto digestivo .

E c'è una ragione per cui si dice che la zuppa di pollo - spesso preparata usando le ossa - fa bene al raffreddore! Brosnahan attribuisce credito al brodo di ossa per averle impedito di ammalarsi, e potrebbe avere un punto: il Centro medico dell'Università del Nebraska ha fatto uno studio su ciò che rende la zuppa di pollo così benefica per chi soffre di raffreddore.

I ricercatori hanno notato che c'era un lieve riduzione dell'infiammazione e che l'estratto di pollo bollito ha contribuito a ridurre i sintomi dell'infezione respiratoria. (Una quantità significativa di verdure è stata aggiunta alla zuppa, che probabilmente ha avuto anche un impatto nutrizionale positivo.)

Ma Rachel non si limita a fare in modo che ottenga calcio, proteine ​​e aminoacidi dal brodo osseo; lei abbina il suo super alimento con una dieta generale sana.

"Inizio una giornata tipo con un frullato verde nel mio NutriBullet, oppure mangio un toast senza glutine con un uovo in camicia e un po 'di avocado", ha detto a Shape . "Per pranzo, ho un'insalata o un panino con qualche tipo di proteina - come il salmone, il pollo o la quinoa - e molte verdure, e mi piacciono molto le verdure a radice arrosto con pesce per cena."

Ulteriori informazioni: Quali sono i benefici per la salute di mangiare il midollo osseo?

Brosnahan apprezza anche i benefici dell'esercizio, ma ammette che deve trovare modi per adattarlo al suo programma imprevedibile.

"L'esercizio fisico mi mantiene concentrato e chiaro", ha aggiunto. "In questi giorni, trovo difficile avere qualsiasi tipo di routine prestabilita perché il mio programma sembra essere costantemente in evoluzione. Quindi sto lavorando su dove posso e quando posso. È difficile aggrapparmi a un abbonamento a una palestra perché io viaggio così tanto, ma mi sono divertito a trovare nuove lezioni ovunque io sia. "

Ha continuato: "Se sono lasciata a me stessa in una stanza d'albergo o nel mio appartamento, probabilmente sceglierò un'ora in più di sonno. È più difficile saltare una lezione a cui ti sei iscritto. In verità, la mia forma di esercizio più coerente è quando sono a casa a fare lunghe passeggiate ogni giorno con i miei due cani. Vivo in un walk-up al quinto piano, quindi fai un sacco di azione per le scale. "

Ma proprio come le piace essere attiva e mangiare bene, anche Rachel riconosce che deve riposare anche lei.

"A volte trovo che la cosa migliore per il mio corpo sia semplicemente prendere quell'ora in più di sonno e non allenarmi", ha rivelato Rachel a Shape. "Sono bravo a prendermi del tempo per prendermi cura di me stesso quando sono sopraffatto. Leggo un libro o faccio un bagno o coccolo con i miei cagnolini e guardo Survivor .... o bevo un caffè con gli amici. Una delle mie cose preferite è passare il tempo al passo con qualcuno che non fa altro che bere caffè con loro per ore e ore ".

Brodo di caffè e ossa - ora c'è un'ottima combinazione!