Mandorle crude vs. Mandorle tostate

Le mandorle, sia crude che tostate, sono gustose noci che sono piene di nutrienti. Entrambe le versioni contengono grassi sani che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, aiutando con la pressione sanguigna e mantenendo il cuore sano. Le mandorle tostate sono prodotte riscaldandole a 100-200 gradi Celsius per 10 a 60 minuti, secondo l'Università della California. In risposta alle epidemie di Salmonella nelle mandorle crude, l'USDA richiede che tutte le mandorle siano sterilizzate mediante trattamento chimico e / o ad alta temperatura, secondo Food Consumer.

Il gusto di le mandorle sono importanti e molte persone potrebbero preferire il gusto affumicato o salato delle mandorle tostate rispetto al gusto delle mandorle crude. La preferenza delle mandorle tostate può essere attribuita ai grassi oleosi rilasciati durante il processo di tostatura. Anche le mandorle crude sono deliziose e hanno il tradizionale sapore di mandorla rispetto al sapore arrosto o cotto delle noci tostate. Le mandorle crude non hanno il gusto intenso delle mandorle tostate. È tutta una questione di preferenza. Per le ricette e la cottura vengono utilizzate mandorle crude e tostate, con mandorle tostate che forniscono una consistenza più croccante rispetto alle mandorle crude.

L'Università della California afferma che le mandorle crude hanno una consistenza rigida, il che rende più difficile lo stomaco si rompe durante il processo di digestione e che una grande porzione di tessuto di mandorle crudo non viene mai completamente digerita. Le mandorle tostate vengono digerite più facilmente dal corpo a causa del cambiamento di consistenza e meno tessuto di mandorle viene perso durante il processo di digestione. Le mandorle tostate possono rilasciare più nutrienti nel corpo a causa della loro maggiore digeribilità rispetto alle mandorle crude.

Le mandorle sono ricche di nutrienti e contengono vitamina E, magnesio, rame, fosforo, riboflavina e fibra. Le mandorle, sia crude che secche, contengono 14 g di grassi totali e 1,1 g di grassi saturi con colesterolo zero per porzione da 1 oncia. Entrambi contengono 6 g di carboidrati, 1,1 g di zuccheri, 6 g di proteine, 75 mg di calcio e 200 mg di potassio. Finché non si aggiunge sale o olio alle mandorle tostate secche, sia le mandorle crude che quelle tostate offrono lo stesso beneficio nutrizionale.

Le mandorle tostate sia crude che secche hanno 165 calorie e lo stesso contenuto di grassi per ogni 1- porzione di oz. Le mandorle tostate con olio possono aumentare il contenuto calorico.