Aglio Arrosto

L'aglio, che è legato a cipolle e porri, contiene potenti sostanze fitochimiche e nutrienti che aiutano a combattere le malattie. La ricerca mostra i potenziali benefici dell'aglio contro i disturbi come le malattie cardiache e il cancro. La tostatura è un metodo comune di preparazione per l'aglio che conferisce un sapore dolce a questo cibo altrimenti pungente.

Uno spicchio di l'aglio, del peso di circa 3 g, contiene circa il 3 percento della raccomandazione giornaliera per il manganese. Il manganese è incorporato negli enzimi e funge anche da antiossidante primario nei mitocondri delle cellule. L'aglio contiene anche vitamina C, un altro nutriente antiossidante che aiuta anche a costruire il tessuto strutturale di vasi sanguigni, legamenti, tendini e ossa. Il selenio dell'elemento traccia, anch'esso presente nell'aglio, funziona nell'attività di una varietà di diversi enzimi. L'aglio può anche rendere il corpo in grado di utilizzare meglio ferro e zinco se consumato con alimenti contenenti questi minerali, spiega un articolo del 2010 sul "Journal of Agricultural Food Chemistry".

L'aglio contiene composti di zolfo che sono responsabili del suo odore distintivo e possono anche fornire benefici per la salute. I composti dello zolfo nell'aglio fungono da antiossidanti e promuovono anche la formazione di un altro antiossidante chiamato glutatione, che viene prodotto dall'organismo. Un'altra funzione dei composti dello zolfo nell'aglio è l'attività antimicrobica. L'aglio può uccidere batteri, virus e funghi, incluso H. pylori, i batteri collegati alle ulcere dello stomaco. Oltre ai composti dello zolfo, l'aglio contiene anche flavonoidi, tra cui quercetina, luteolina e kaempferol, che funzionano come antiossidanti.

Schiaccia leggermente il lato dell'aglio e lascialo riposare per 10 minuti prima di arrostirlo a 400 gradi Fahrenheit per 30 a 40 minuti possono aiutare a rilasciare più composti benefici dello zolfo. L'atto di schiacciare l'aglio provoca una reazione enzimatica che produce il composto allicina. Poiché cucinare l'aglio può distruggere alcuni dei composti solforosi sani, schiacciarlo in anticipo è un metodo per conservare molti dei benefici per la salute.

L'aglio arrostito può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche perché pochi studi sull'uomo è stato completato. Secondo il Linus Pauling Institute, l'aglio può influenzare la produzione di colesterolo inibendo la sintesi del colesterolo da parte del fegato. L'aglio ha anche proprietà antinfiammatorie e riduce la coagulazione del sangue.

Il consumo di aglio arrosto può offrire una certa protezione contro il cancro. Oltre agli antiossidanti presenti nell'aglio, i composti di zolfo in esso contenuti agiscono anche direttamente su agenti cancerogeni e tossine, aiutando l'organismo a rimuoverli prima che possano causare danni. Inoltre, questi composti inducono l'autodistruzione delle cellule tumorali, un processo chiamato apoptosi, in esperimenti di coltura cellulare e modelli animali, spiega il Linus Pauling Institute.