Recuperare i muffin troppo cotti

Quando tutto funziona come previsto, i muffin appena sfornati sono un dolce soffice, tenero e saporito per la colazione. Tuttavia, nonostante la semplicità dei muffin, le cose possono andare storte in diversi modi. Misurazioni imprecise, lievito stantio e miscelazione eccessiva possono far soffrire la loro consistenza. Anche la cottura dei muffin a una temperatura troppo bassa o alta può risultare in muffin scadenti, mentre una cottura eccessiva li lascia croccanti e asciutti. La maggior parte di questi difetti non può essere corretta, ma a volte è possibile recuperare i muffin troppo cotti.

Allora è arrivata una telefonata nel momento sbagliato e hai dimenticato i muffin nel forno. Il primo passo è decidere quanto sono troppo cotti. Se sono più croccanti di quanto desideri, ma per il resto vanno bene, è relativamente facile da risolvere. Spennellare i muffin con il latte mentre sono ancora caldi e il latte ammorbidirà la crosta abbastanza da rendere i muffin nuovamente piacevoli. Anche la panna o la metà e metà funzioneranno e renderanno i muffin leggermente più ricchi.

Se i muffin sono sufficientemente cotti da diventare asciutti all'interno, è possibile salvarli utilizzando una glassa bagnata o uno sciroppo "ammollo" per ammorbidire la crosta e inumidire la mollica interna. Prepara una glassa bagnata sciogliendo lo zucchero nel succo di limone, ad esempio, o montando lo zucchero a velo nel latte. I panettieri spesso fanno bollire un semplice sciroppo di zucchero, due tazze ciascuno di acqua e zucchero, con cui inumidire le torte. Può essere aromatizzato con succhi di frutta, spezie o liquori per un sapore in più. Bucherellate i muffin con uno stuzzicadenti o una forchetta e spennellateli ripetutamente con lo sciroppo.

A meno che i muffin non vengano bruciati, la difficoltà principale con i muffin troppo cotti è la loro secchezza. Un metodo alternativo per inumidirli, che non aggiunge calorie, è cuocerli a vapore. Questa è una soluzione a breve termine che rende i muffin appetibili solo finché non si sono raffreddati, quindi non farlo finché non sei pronto per servire o mangiare i muffin. Mettere i muffin in una vaporiera elettrica o in una pentola con inserto per la cottura a vapore e lasciarli in posa per cinque minuti. Servite subito i muffin caldi.

Se i muffin sono abbastanza asciutti da non poter essere serviti nella loro forma originale, ci sono ancora modi per usarli. Sbriciolate i muffin e usateli per fare i cake pops. Eliminate i bordi spessi e croccanti e affettate il resto in porzioni spesse un dito. Asciugali nel forno e usali al posto del pane nella tua ricetta di budino di pane preferita. In alternativa, asciugali e sbriciolali per ottenere briciole di torta da utilizzare nei condimenti per streusel o torte.