Carne affumicata andamp; Mal di stomaco

Il fumo era il modo tradizionale in cui i nativi americani conservavano la carne, secondo l'Oklahoma Cooperative Extension Service. Mentre inizialmente il fumo era destinato a migliorare la qualità e la durata di conservazione della carne - che è soggetta a batteri, lieviti e muffe - potrebbe non essere molto buono per il tuo stomaco. La carne affumicata è legata a malattie di origine alimentare e mangiare troppo può aumentare il rischio di cancro allo stomaco. Consultare il proprio medico se si soffre di mal di stomaco prolungato.

La carne affumicata è considerato un alimento leggermente conservato, secondo il Ministero della salute e delle cure a lungo termine dell'Ontario, ed è a rischio di contaminazione con il Clostridium botulinum, un batterio che causa il botulismo. Oltre alla diarrea e al vomito, l'infezione da botulismo può anche causare visione doppia, linguaggio confuso e debolezza muscolare. Il botulismo è una malattia grave che può portare a paralisi o morte e si raccomanda di consultare immediatamente un medico se si sospetta un'infezione.

La listeria è anche un batterio che porta a malattie di origine alimentare. La cottura e la pastorizzazione uccidono i batteri. Tuttavia, la listeria vive e cresce a basse temperature e le carni affumicate possono essere contaminate durante la lavorazione in un impianto di produzione alimentare, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Vomito, crampi, diarrea, torcicollo, febbre e debolezza sono sintomi comuni dell'infezione da listeria. L'infezione batterica è particolarmente pericolosa per le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito come le persone con HIV.

Le carni affumicate sono una fonte di nitrosammine, che sono composti chimici collegati a cancro. Uno studio di revisione del 2006 pubblicato sul World Journal of Gastroenterology ha trovato un'associazione tra l'assunzione di carne affumicata e lo sviluppo del cancro gastrico. Tuttavia, gli autori dello studio hanno osservato che le prove sono preliminari e sono necessarie ulteriori ricerche. Indigestione, disagio addominale e gonfiore sono i primi segni di cancro allo stomaco e possono progredire verso il vomito e il dolore allo stomaco in fase avanzata.

Potresti essere in grado di ridurre il rischio di malattie di origine alimentare riscaldando il carni prima di mangiarle. Cuocere le carni a una temperatura di 165 gradi Fahrenheit per uccidere i batteri. Per ridurre il rischio di cancro, incluso il cancro allo stomaco, il World Cancer Research Fund raccomanda di limitare l'assunzione di carne rossa a non più di 18 once a settimana, con pochissima o nulla di quella proveniente da carni trasformate come la carne affumicata.