Perché i dietisti sono così ossessionati dal pane germogliato e dai migliori da acquistare

Molti di noi optano già per la pagnotta integrale sul soffice bianco del paese (perché quale non sacrifichiamo per motivi di salute?). E se ti dicessimo che c'è un altro tipo di pane integrale sul blocco che è meglio per te rispetto al toast marrone che sei abituato a comprare?

Grani germogliati , che vengono utilizzati per preparare cibi come il pane germogliato, porta i cereali integrali a un altro livello. Ma prima di capire perché le cose germogliate sono migliori, devi capire perché i cereali integrali sono così fantastici in primo luogo: Cereali integrali sono più sani perché sono "interi", quindi contengono tutte e tre le parti nutrienti di un grano: crusca, germe ed endosperma. Un grano raffinato, d'altra parte, manca una o più di queste parti.

Il pane germogliato è fatto di cereali integrali, ma pensalo come un grano intero tritato con più benefici nutrizionali, motivo per cui molti dietisti, come me, raccomandano sempre la gente li mangia. Mentre non esiste una definizione regolamentata di "grano germogliato", secondo Whole Grains Council , l'accordo generale è che sono un seme intero che ha appena iniziato a germogliare.

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I germogli di cereali hanno a che fare con il loro "processo di coltivazione" ma cosa di cui ci preoccupiamo è che, a questo punto del processo, sono particolarmente nutrienti. Dai un'occhiata a come una fetta di pane bianco tradizionale (circa 28 grammi) si confronta con una fetta delle stesse dimensioni di pane a grani germogliati.