Frutta amidacea andamp; Verdure

L'amido, uno dei tre tipi di carboidrati, è costituito da una serie di molecole di zucchero unite insieme. Anche se si trovano principalmente nei cereali, alcuni altri alimenti - tra cui legumi e altre verdure amidacee - forniscono anche amido nella dieta. Il sito web ChooseMyPlate dell'USDA raccomanda che gli adulti consumino tra le 4 e le 6 tazze di verdure amidacee ogni settimana.

La maggior parte dei frutti contiene poco o nessun amido. Tuttavia, le banane e i loro parenti, i platani, contengono più amido, soprattutto se non sono molto maturi. Man mano che questi frutti maturano, aumenta il loro contenuto di zucchero. Una tazza di fette di piantaggine fritte e verdi ha 43 grammi di amido, la stessa quantità di piantaggine fritte gialle ha 22,4 grammi e una tazza di banana schiacciata ha 12 grammi di amido.

I legumi possono essere considerati una fonte vegetale o proteica, ma in entrambi i casi sono ricchi di amido. Una tazza di fagioli marini cotti fornisce 28 grammi di amido, una tazza di fagioli borlotti cotti fornisce 25,9 grammi e una tazza di fagioli in scatola ha 22,8 grammi.

Gli ortaggi a radice possono essere fonti significative di amido. Quelle classificate come verdure amidacee includono patate, patate dolci, manioca, taro, patate dolci e arrowroot. Una grande patata al forno può contenere tra 45,3 grammi e 53,8 grammi di amido e una tazza di purea di patate dolci contiene 17,1 grammi di amido. Una tazza di manioca cruda ha 71,2 grammi di amido, una tazza di radice di taro cotto ha 38,4 grammi e una tazza di radice di freccia cruda ha 14,5 grammi.

Mais, fagioli di lima, piselli, zucca invernale e castagne d'acqua sono anche considerati verdure amidacee. Una tazza di mais giallo congelato al microonde fornisce 25,7 grammi di amido e una tazza di piselli in scatola fornisce 7 grammi. Una tazza di zucca torta a cubetti cotta contiene 10,9 grammi di amido, una tazza di castagne d'acqua in scatola contiene 10,2 grammi e una tazza di fagioli di Lima cotti contiene 28,4 grammi.