Vapore o bollire mais?

Il mais sulla pannocchia è uno dei migliori piaceri alimentari dell'estate. Cucinare mais di buona qualità è semplice e veloce. Cuocere a vapore spighe di grano fresche e persino congelate è il modo più veloce per cuocerle e conserva anche più nutrienti dell'ebollizione. Se non si dispone di un piroscafo per mais, improvvisare posizionando un cestello per cottura a vapore standard aperto e completamente espanso sul fondo di una pentola profonda con un coperchio aderente.

L'acqua è essenziale per le verdure e frutti dalle prime agitazioni primaverili di nuova crescita attraverso il raccolto, ma non è amico quando arriva il momento di cucinare. La maggior parte dei nutrienti presenti nella frutta e nella verdura sono solubili in acqua, quindi qualsiasi processo di cottura che prevede il contatto con l'acqua può lisciviare o impoverire vitamine e minerali; più lunga è la cottura e maggiore è il contatto con l'acqua, più sostanze nutritive vengono perse. Le regole generali per cucinare frutta e verdura includono quanto segue: Usa la minima quantità d'acqua possibile, copri la pentola con un coperchio e cuoci per il minor tempo possibile. Taglia le verdure in pezzi delle stesse dimensioni per incoraggiare una cottura uniforme.

Lavare e scuotere il mais, rimuovendo tutte le sete. Taglia ogni orecchio a metà o terzi, la dimensione dell'odio che il tuo piroscafo può accogliere al meglio. Segui le istruzioni per il tuo piroscafo specifico. Le pentole a vapore perforate cuociono il mais più rapidamente. Se stai improvvisando con una pentola per zuppa e un cestello per cottura a vapore, aggiungi circa 2 pollici di acqua alla pentola, ma assicurati che l'acqua non raggiunga la base del cestello. Se cuocerai al vapore pannocchie surgelate, scongela completamente le orecchie prima di cuocerle a vapore. Aggiungi mais nella pentola, con i vari pezzi orientati il ​​più verticalmente possibile. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione. Cuoci a vapore per 4 o 5 minuti e servi immediatamente.

Se grigliamo comunque, puoi anche cuocere a vapore il grano giusto alla griglia. Ci sono una serie di approcci diversi, il condimento e la grigliatura del mais proprio nella buccia è l'approccio più verde. La maggior parte delle persone, tuttavia, sbuccia e pulisce il mais, quindi avvolge ogni orecchio in un foglio di stagno per il processo di cottura a vapore - che richiede molto più tempo della cottura a vapore da stufa, da 15 a 30 minuti a seconda della tenerezza del mais.

Se ti capita di avere un raccolto eccezionale di mais e ti stai stancando di pannocchia, ci sono altri modi per cucinare mais dolce fresco che mantengono i massimi livelli di gusto e nutrienti. Ma prima dovrai tagliare i chicchi di mais. Friggere una padella di verdure estive è rapido e ideale per conservare i nutrienti perché anche una minima quantità di olio da cucina impedisce la migrazione dei nutrienti idrosolubili. Anche le verdure in padella mantengono bene il loro colore, consistenza e sapore. Cuocere a vapore i chicchi di mais prima di incorporarli nelle insalate estive. Aggiungili crudi a minestre leggere, casseruole, zuppe e stufati, che mantengono la maggior parte dei nutrienti altrimenti persi in cucina.