Friggere Con Salsa Di Pesce

La salsa di pesce è un condimento a base di pesce fermentato comunemente usato nella cucina tailandese e vietnamita. È salato come la salsa di soia, ma ha un sapore più complesso. Le patatine fritte con salsa di pesce dovrebbero essere condite con erbe e aromi tipici della cucina del sud-est asiatico, come basilico tailandese, coriandolo e lime. Dovrebbero anche essere leggermente cotti, sfruttando al massimo la tecnica di frittura, che cucina ingredienti caldi e veloci.

Soffriggere con salsa di pesce.

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Passaggio 1

Trita l'aglio e lo zenzero in pezzi non più grandi dei chicchi di riso. Taglia la cipolla a pezzetti delle dimensioni di piselli e tutte le altre verdure a pezzetti.

Step 2

Heat l'olio vegetale nel tuo wok. Metti un pezzetto di cipolla o aglio nell'olio; se sibila delicatamente, l'olio ha la giusta temperatura. Se l'olio fuma o il pezzo di cipolla o l'aglio si dorano quasi immediatamente, spegni il fuoco per un minuto o due, quindi prova di nuovo.

Step 3

Aggiungi la tua carne all'olio e cuocila per qualche minuto, mescolando quasi costantemente. Condilo con un po 'di salsa di pesce, abbastanza da ricoprirlo ma non abbastanza da raccogliere sul fondo della padella.

Step 4

Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e cuoci per qualche minuto in più, mescolando quasi costantemente, fino a quando la cipolla è traslucida.

Passaggio 5

Aggiungi fagioli verdi e broccoli e cuoci per qualche minuto in più, mescolando quasi costantemente, fino a quando le verdure sono appena tenere. Condirli con un po 'più di salsa di pesce, abbastanza da ricoprirli ma non abbastanza da raccogliere sul fondo della padella.

Passaggio 6

Turn spegnere il fuoco e aggiungere il succo di lime, il basilico tailandese e altra salsa di pesce se si desidera che la frittura sia più salata. Mescola bene.

Cose che farai Need

1 libbra di manzo o pollo a fette sottili
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 oz. zenzero
fagioli verdi da 1/4 libbre
1/4 lb. broccoli
Wok
2 cucchiai. olio vegetale
Cucchiaio di metallo o di legno grande
2 cucchiai. salsa di pesce
1/4 tazza di foglie di basilico tailandese
2 cucchiai. succo di lime appena spremuto

Suggerimento

Usa un olio resistente al calore elevato, come colza, cartamo o olio di arachidi.

Prendi in considerazione l'utilizzo di una varietà di altre verdure, come peperoni, zucchine e carote, e aggiungi pasta di peperoncino tailandese e zucchero.