Sostituti dell'olio di mais

L'olio di mais è uno degli oli più sani in circolazione, ma ciò non significa che devi correre al negozio se una ricetta lo richiede e sei fuori. Altri oli funzionano bene come l'olio di mais nelle ricette, nelle insalate e nella preparazione dei cibi, anche per il pane di mais. Diverse sostituzioni hanno la stessa quantità di calorie e valore nutrizionale dell'olio di mais, mentre puoi ancora usarne altre che differiscono solo leggermente.

L'olio di mais contiene entrambi i tipi di grassi benefici, che sono grassi monosaturi e polinsaturi, insieme con una piccola quantità di grassi saturi. Il contenuto di grassi saturi in un cucchiaio di olio di mais è 1,76 g rispetto ai 3,7 g di grassi monosaturi e 7,4 g di grassi polinsaturi. I grassi monosaturi e polinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente e offrono benefici per la salute che includono un livello di colesterolo più basso e un rischio ridotto di malattie cardiache.

Gli oli che provengono anche dalle verdure funzionano come sostituti dell'olio di mais in cottura, ricette e su insalate. Le scelte includono olio di arachidi, olio di canola, olio di cartamo o altro olio vegetale e insapore. L'olio d'oliva ha un sapore distinto che potrebbe non funzionare bene per la cottura o altre ricette. Se fai soffriggere normalmente con olio di mais, puoi sostituire l'olio d'oliva, uno spray da cucina antiaderente o altri oli aromatici a base vegetale. Usa la stessa quantità di olio per le sostituzioni che useresti di olio di mais; non è necessario regolare alcuna misura.

Un singolo cucchiaio di olio di mais ha 120 calorie, per un totale di 13,6 g di grassi, 1,94 mg di vitamina E e non molto altro. Non ha colesterolo. Le stesse calorie e valori nutrizionali vengono con oli di colza, di cartamo, di oliva e di arachidi.

L'olio di semi di soia è una possibile sostituzione dell'olio di mais se non ti dispiace aumentando leggermente l'assunzione di grassi saturi. Mentre il conteggio delle calorie e il contenuto complessivo di grassi sono gli stessi, l'olio di semi di soia contiene 2,1 g di grassi saturi, 3,1 g di grassi monosaturi e 7,9 g di grassi polinsaturi. Non contiene colesterolo. L'olio di semi di soia può sostituire l'olio di semi di mais per il soffritto, ma ha un leggero sapore che potrebbe non funzionare bene per cottura, ricette e insalate. Usa la stessa quantità di olio di soia che utilizzeresti come l'olio di mais.

Poiché l'olio di mais è un grasso benefico, sostituendolo con un grasso potenzialmente dannoso non è la mossa più sana. Ciò significa evitare le dosi pesanti di grassi saturi e grassi trans. I grassi saturi e trans possono provenire da fonti alimentari animali, sebbene i grassi trans siano generalmente il prodotto di grassi insaturi trasformati. I grassi solidi a temperatura ambiente sono i colpevoli. Includono burro, bastoncini di margarina, grasso, carne di maiale e grasso di manzo.