La differenza tra glucosio e amp; Zucchero negli Alimenti

Il glucosio è un tipo di zucchero presente in una vasta gamma di alimenti, tra cui frutta fresca e miele. Il glucosio è talvolta chiamato anche "zucchero nel sangue" poiché viene creato quando il tuo corpo scompone i carboidrati, sia zuccheri che amidi. A loro volta, gli zuccheri negli alimenti includono tutte le varietà di zuccheri, come fruttosio e lattosio, non solo il glucosio.

Il glucosio è prodotto dal tuo corpo mentre scompone i carboidrati, entrambi semplici -- come lo zucchero da tavola - e complessi - come i cereali integrali. Viene utilizzato come fonte primaria di carburante per il tuo corpo e viene utilizzato immediatamente come energia o immagazzinato nel fegato e nei muscoli per il futuro. Il glucosio è uno zucchero semplice che si trova in alcuni alimenti, tra cui sciroppo di mais, miele, mirtilli, uvetta e pesche. Tuttavia, si trova anche comunemente nel corpo umano come risultato della digestione dei carboidrati. Poiché il glucosio viene assorbito direttamente dal tuo corpo, aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, conferendogli un indice glicemico elevato, 100, rispetto ad altri alimenti. L'indice glicemico misura la velocità con cui un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue.

Gli zuccheri presenti negli alimenti sono suddivisi in zuccheri naturali o zuccheri aggiunti, entrambi che sono considerati carboidrati semplici. Tutti gli zuccheri si scompongono in glucosio. Gli zuccheri naturali, come il fruttosio e il lattosio, conferiscono ad alcuni alimenti, come la frutta, il loro sapore dolce. Gli zuccheri aggiunti vengono inseriti negli alimenti e nelle bevande trasformati per aumentare il gusto del cibo. Si trovano comunemente in prodotti da forno, caramelle e bibite. Alcuni zuccheri naturali e aggiunti, come saccarosio, maltosio e lattosio, contengono naturalmente glucosio in quanto disaccaridi. I disaccaridi sono due unità di zucchero semplici, singole, attaccate insieme chimicamente.

I carboidrati a volte sono divisi in carboidrati buoni e carboidrati cattivi. I carboidrati cattivi si riferiscono ai carboidrati raffinati, come lo zucchero da tavola o la farina bianca. I carboidrati buoni sono quelli che hanno più fibre alimentari e fanno parte del gruppo dei carboidrati complessi, cioè cibi amidacei, come legumi, patate, verdure e cereali integrali. I carboidrati complessi sono costituiti da catene di glucosio. Anche se i frutti sono ricchi di carboidrati semplici - zuccheri naturali - sono anche ricchi di fibre alimentari, che li collocano nella categoria dei carboidrati complessi. I carboidrati complessi sono migliori per la tua salute perché impiegano più tempo a decomporsi, portando a livelli di zucchero nel sangue più stabili e una fonte più stabile di carburante per il tuo corpo.

Di tutte le scelte di zucchero e amido che hai, carboidrati semplici sotto forma di zucchero aggiunto è l'opzione meno salutare. Gli zuccheri aggiunti includono zuccheri raffinati, come lo zucchero da tavola, ma anche dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero. Questi zuccheri, nonostante siano meno lavorati, sono comunque carboidrati semplici che contengono poco valore nutritivo aggiuntivo, come vitamine e minerali essenziali. Una dieta ricca di zuccheri aggiunti è comune negli Stati Uniti e, secondo l'American Heart Association, può aumentare le possibilità di aumento di peso e obesità. L'AHA raccomanda di non consumare più di 6-9 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno.