Il valore nutrizionale delle lenticchie germogliate

Germogliare semi e fagioli aumenta i loro livelli vitaminici, secondo David B. Fankhauser, Ph.D. all'università di Cleveland Claremont College. I fagioli di lenticchia germogliati contengono vitamine A, B, C ed E, tutti elementi importanti per la salute generale. Germogliare i semi di lenticchie non è difficile da fare a casa, ma assicurati che i tuoi semi di acquisto siano pensati per la germinazione. Le lenticchie secche che trovi nel corridoio di riso e fagioli al supermercato non funzioneranno. Una tazza di germogli di semi di lenticchie germogliati è un'aggiunta sana e gustosa a sandwich, zuppe, stufati e insalate.

Le lenticchie germogliate sono naturalmente basse in calorie e, a differenza di altre fonti di proteine ​​come carne e pollame, non hanno grassi, saturi o altro. Una porzione da 1 tazza di lenticchie germogliate ha solo 82 calorie, rendendole una scelta saggia per le persone che stanno cercando di perdere peso o mantenere un peso sano.

La vitamina C nelle lenticchie germogliate è un potente antiossidante, che aiuta a combattere i segni di invecchiamento e aiuti nella prevenzione di alcuni tumori. Aiuta anche a produrre il collagene proteico, necessario per la produzione di vasi sanguigni, cartilagine, legamenti, pelle e tendini, nonché per la riparazione e il mantenimento di denti e ossa. La vitamina C è anche fondamentale per la guarigione delle ferite e supporta il sistema immunitario. Ogni tazza di lenticchie germogliate contiene il 14 percento del valore giornaliero di questa vitamina.

Una porzione da 1 tazza di lenticchie germogliate contiene 77 g di acido folico, una vitamina B , che è fondamentale per la produzione di ferro e per creare nuove celle. Le lenticchie germogliate sono anche ricche di 248 mg di potassio, che è necessario per la funzione muscolare, oltre ad essere cruciale per il sano funzionamento del tuo cuore.

Le lenticchie germogliate sono molto ricche di proteine, anche se mancano l'aminoacido metionone e deve essere combinato con uova, latticini o noci per essere una proteina completa. Le proteine ​​sono importanti per quanto riguarda la costruzione e il mantenimento dei muscoli. Una tazza di lenticchie contiene 17 g di carboidrati, ma poiché le lenticchie germogliate hanno un basso indice glicemico, non sono carboidrati "cattivi". Mangiare lenticchie germogliate con riso integrale ti dà una proteina completa e carboidrati per energia senza causare un picco di insulina e conseguente calo di zucchero nel sangue che provoca fitte di fame.