Il giudice "Top Chef" Tom Colicchio sbatte la cultura della cucina misogina

Il giudice e ristoratore "Top Chef" Tom Colicchio ha finito di tollerare la "cultura della cucina" - gli ambienti tossici e guidati dal machismo che hanno elevato lo status di celebrità di una generazione di chef. Come accuse di molestie sessuali su gli chef John Besh e Todd English sono venuti alla luce, Colicchio afferma che è tempo di cambiare e che non sta avvenendo abbastanza velocemente nelle cucine professionali di tutto il paese.

"[Besh e inglese] sono una specie di sintomo della nostra cultura", dice Colicchio a LIVESTRONG.COM. "Una cultura che non rispetta le donne per quello che sono o come pensano. Una cultura che permette ai" spogliatoi "e alle battute di continuare senza controllo senza rendersi conto dell'effetto che ha sulle donne sul posto di lavoro."

Nelle sue cucine, Colicchio dice: "Abbiamo un'azione chiara da intraprendere se ti senti violata, se ti senti molestato. La nostra politica è diretta direttamente alle risorse umane , non fermarti al tuo manager. " Ma le sue cucine non sono immuni. "Nel corso degli anni abbiamo dovuto licenziare le persone. Di recente abbiamo dovuto licenziare qualcuno per aver fatto un commento inappropriato", afferma. "Abbiamo regole chiare".

In un lettera aperta pubblicata su Medium mercoledì, Colicchio non ha tritato le parole dicendo ai suoi colleghi chef e leader del settore di agire. "È tempo che gli uomini dell'industria della ristorazione si dicano: basta", scrive. "Basta: perché in fondo gli uomini sanno che le chiacchiere sessiste sono solo un pigro sostituto dell'arguzia reale. Sanno che il lavoro non è un momento sexy. Sanno che se devono insistere è consensuale, probabilmente non lo è ".

Colicchio ha detto a LIVESTRONG.COM che l'unico modo in cui vede cambiare la cultura è iniziare presto - a casa e a scuola di cucina. "Chef della mia generazione, ora dobbiamo iniziare ad allenare le nuove generazioni", afferma. "Ho visto un sacco di cattivi comportamenti nei ristoranti ... e questo non è qualcosa che può aspettare fino a quando qualcuno entra in cucina e tu inizi ad addestrarli."

In "Top Chef", la parità di genere è qualcosa che è stata una linea di passaggio per tutte le 14 stagioni e lo sarà di nuovo quando la nuova stagione inizia a dicembre. "In realtà abbiamo lanciato [il programma] appositamente per avere la stessa quantità di uomini e donne nello spettacolo, e guardiamo non solo assicurandoci che tutti i sessi siano rappresentati, ma che tutte le persone siano rappresentate - diversi orientamenti sessuali, persone di culture diverse È qualcosa su cui abbiamo davvero lavorato ", afferma Colicchio. "E penso che quando vedi quel modello, penso che sia un modello positivo per le persone che vogliono entrare nel settore."

Colicchio parla anche di un problema su cui sta lavorando da anni: porre fine alla fame per gli oltre 41 milioni di americani che affrontano l'insicurezza alimentare. Quest'anno si è concentrato in particolare sulle questioni della fame che devono affrontare i veterani. "Volevamo raccontare quella storia in A Place at the Table [il suo documentario del 2012 sulle questioni della fame] e abbiamo scoperto che molti di loro non volevano essere ripresi", dice a LIVESTRONG.COM. "È chiaro che questa è una comunità colpita dalla povertà e dalla fame e abbiamo sentito che era tempo di raccontare quella storia."

Non solo fare più di 1,5 milioni di veterani partecipano alla Programma di assistenza nutrizionale supplementare (SNAP) e programmi di assistenza nutrizionale simili ogni anno, ma la maggior parte delle famiglie che vivono dentro o fuori dall'esercito le basi hanno anche diritto a pranzi scolastici gratuiti o ridotti. Ecco perché Colicchio sta portando così urgentemente consapevolezza alle questioni della fame che colpiscono le famiglie militari - prima che inizino i dibattiti del Congresso all'inizio del 2018 che contengano disposizioni che taglierebbero programmi alimentari cruciali a beneficio dei nostri militari.

Allora, qual è il modo migliore per aiutare i veterani che hanno fame? Colicchio dice di visitare FoodisFuel.org , fare clic su "Chiama ora" e utilizzare un metodo intuitivo -segui lo script una volta che sei collegato ai tuoi rappresentanti del Congresso locale, esortandoli a sostenere la legislazione che mantiene attivi programmi come SNAP.

"Non possiamo mettere la testa nella sabbia e pensare che cibo e politica non abbiano nulla a che fare l'uno con l'altro", dice Colicchio. "Ogni singola cosa che mangiamo viene toccata dalla politica e quindi toccata dalla politica".

Mangerai ancora in ristoranti di proprietà di chef che sostengono il vecchio- cultura della cucina scolastica? Chiama il tuo deputato quando è in discussione un problema a cui tieni? Condividi i tuoi pensieri nei commenti.