Verdure che non hanno vitamina K

La vitamina K svolge un ruolo così importante nella coagulazione del sangue e nel mantenimento di ossa forti che non dovresti limitare la quantità che mangi a meno che non sia sotto il consiglio del tuo medico. Se sei a rischio di coaguli di sangue o assumi farmaci per fluidificare il sangue, è fondamentale monitorare il tuo consumo di vitamina K, ma è probabile che non dovrai preoccuparti di mangiare solo le pochissime verdure che non contengono vitamina K.

La vitamina K è essenziale per la sintesi di quattro delle 13 proteine ​​che il tuo corpo usa per coagulare il sangue, secondo la Harvard School of Public Health. Se prendi fluidificanti del sangue come il warfarin, è importante tenere traccia della vitamina K nella tua dieta perché contrasta l'effetto del farmaco, secondo l'Università dell'Arizona. Il Linus Pauling Institute riferisce che le persone che assumono warfarin dovrebbero in genere consumare la dose giornaliera raccomandata: 90 microgrammi per le donne e 120 microgrammi per gli uomini. Tale decisione dovrebbe essere presa insieme al proprio medico, tuttavia.

Il warfarin è così sensibile alla vitamina K che il tuo sangue potrebbe diventare troppo sottile se non ne hai abbastanza. D'altra parte, se prendi warfarin e consumi grandi quantità di vitamina K, potrebbe causare coaguli di sangue, secondo l'Università dell'Arizona. Entrambi gli estremi possono portare a complicazioni potenzialmente letali. Quando il medico prescrive il warfarin, la dose necessaria varierà in base alla quantità di vitamina K presente nella dieta. Potrebbe non essere necessario rinunciare a verdure ad alto contenuto di vitamina K, come verdure a foglia verde, purché si mangi costantemente la stessa quantità ad ogni pasto per mantenere i livelli ematici equilibrati.

Non troverai molte verdure che non contengono assolutamente vitamina K. Il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riporta che 1 tazza di mais in scatola, 1 tazza di germogli di bambù e 1 cucchiaio di scalogno e cipolle tritate e congelate contengono zero microgrammi di vitamina K. Una porzione da 1 tazza di una varietà di funghi ha anche senza vitamina K, compresi funghi bianchi, shiitake, maitake e portabella. Se includi verdure da 0,1 a 0,9 microgrammi per porzione, puoi anche aggiungere 1 tazza di rape, pastinache, rutabaga, cavolo rapa, barbabietole in scatola e mais bollito all'elenco. Una mezza tazza di patate al forno ha anche meno di 1 microgrammo di vitamina K.

Finché la tua porzione di verdure non ha più di 5 microgrammi di vitamina K, fornisce il 5 percento o meno dell'assunzione giornaliera raccomandata. In confronto, l'Università del Michigan definisce basse fonti di vitamina K come alimenti che forniscono 30 microgrammi o meno per porzione o per 100 grammi. Se aggiungi verdure che forniscono non più di 5 microgrammi per porzione, le tue scelte si espandono fino a includere zucca, patate, patate dolci, melanzane, carote, peperoni verdi e succotash.