Quali sono i benefici per la salute di mangiare formaggio di capra?

Con molte controversie sui prodotti lattiero-caseari come il latte di mucca e il formaggio di mucca, molte persone sono alla ricerca di alternative non casearie, come il latte di mandorle e il formaggio di capra, per ottenere la soluzione "da latte" senza latticini reali. Ma ci sono vantaggi nella scelta del formaggio di capra rispetto al formaggio di mucca?

La risposta breve è sì, soprattutto se sei sensibile al formaggio di mucca. Ma ci sono anche benefici del formaggio di capra anche per le persone che possono tollerare senza problemi il formaggio di latte vaccino. Per la maggior parte delle persone, il formaggio di capra è altamente digeribile e contiene anche composti bioattivi che contribuiscono alla tua salute.

Quando si tratta di nutrizione di base di formaggio di capra, è una buona scelta grazie al suo contenuto di grassi e proteine. Il formaggio di capra è ricco di diversi tipi di grassi sani , come i brevi- catena e catena media. acidi grassi, grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e trigliceridi a catena media. Contiene anche proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili che forniscono la maggior parte degli aminoacidi essenziali di cui hai bisogno (in quantità superiori rispetto al formaggio di mucca).

Il formaggio di capra contiene anche quantità significative di diversi minerali principali e in tracce tra cui:

• Il calcio
  
• Magnesio
  
• Fosforo
  
• Potassio
  
• Zinco
  
• Selenio
  
• rame
  
• Ferro

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Una delle maggiori differenze tra formaggio di capra e formaggio di mucca è la loro disgregazione proteica. Il formaggio di mucca contiene due proteine ​​principali: siero di latte e caseina. La proteina caseina è ulteriormente classificata in due tipi: proteina beta caseina A1 e proteina beta caseina A2.

Quando il tuo corpo digerisce la proteina della caseina beta A1, viene scomposta in un composto chiamato beta-casomorfina-7, che è responsabile di molti effetti negativi, come disagio digestivo, infiammazione e problemi cognitivi, associati ai cibi a base di latte di mucca.

A differenza del formaggio di mucca, che contiene entrambi i tipi di proteine ​​della caseina, il formaggio di capra contiene solo caseina A2 beta, che non viene scomposta in beta-casomorfina-7. Per questo motivo, i ricercatori di uno studio pubblicato in < em> Journal of Nutrition nell'aprile 2016 ha iniziato a vedere se le persone che riferivano di non tollerare i prodotti lattiero-caseari delle mucche potevano tollerare i prodotti lattiero-caseari con solo caseina A2 beta, come il latte di capra (che viene utilizzato per fare il formaggio di capra).

I ricercatori hanno scoperto che il consumo di latte di vacca regolare ha portato a costipazione, disturbi cognitivi, infiammazione sistemica e livelli ridotti di acidi grassi a catena corta, che contribuiscono alla salute dell'intestino. D'altra parte, i prodotti con solo caseina beta A2 non hanno causato nessuno di questi effetti negativi. Infatti, i prodotti a base di caseina beta A2 hanno aumentato la concentrazione di acidi grassi a catena corta, che aiuta a combattere l'infiammazione e supporta l'equilibrio dei batteri sani nell'intestino.

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Oltre ad aiutare a combattere l'infiammazione e a contribuire a intestino sano , il formaggio di capra ha proprietà allergeniche più basse, il che significa che è meno probabile che provochi una reazione allergica, secondo a un rapporto di luglio 2019 nel Asian-Australasian Journal of Animal Sciences . È anche più facilmente digeribile del formaggio di mucca. Sutter Health sottolinea che mentre sia il formaggio di mucca che il formaggio di capra contengono livelli più bassi di lattosio rispetto al latte di mucca, molte persone sembrano tollerare meglio il formaggio di capra .

Il formaggio di capra e altri prodotti caseari di capra sono anche ricchi di diversi antiossidanti che aiutano a neutralizzare i radicali liberi e proteggono dalle malattie cardiache. Contiene anche un composto peptidico bioattivo chiamato peptidi inibitori dell'enzima di conversione dell'angiotensina (o ACE). Secondo il rapporto del Journal of Animal Sciences asiatico-australiano , questo peptide può aiutare a combattere la pressione alta.

Il formaggio di capra contiene anche altri vari composti che promuovono la salute come:

• Acidi grassi (acido linoleico coniugato (o CLA) e acidi grassi polinsaturi)
• Acidi organici
  
• Esopolisaccaridi (o EPS)
  
• Vitamine
• Enzimi