Quali sono i benefici per la salute della canna da zucchero?

La canna da zucchero fresca viene utilizzata in numerose cucine in tutto il mondo, specialmente nel sud-est asiatico e in altri climi tropicali. La canna da zucchero può essere consumata fresca in gambi o, più comunemente, come zucchero raffinato o come succo. La canna da zucchero, in particolare quando non ha subito un pesante processo di raffinamento, offre una serie di benefici nutrizionali, rendendola un'alternativa salutare allo zucchero bianco raffinato.

Quando è cruda, la canna da zucchero è un alimento naturalmente a basso contenuto di colesterolo e sodio che non contiene grassi saturi. Una porzione da 1 cucchiaino di zucchero grezzo derivato dalla canna da zucchero ha solo 15 calorie per porzione, sebbene non contenga fibre alimentari, grassi, colesterolo o sodio. Sebbene sia un alimento a basso contenuto di colesterolo, la canna da zucchero contiene comunque un numero significativo di calorie in proporzione alla porzione. Mangia la canna da zucchero con parsimonia per evitare di consumare accidentalmente troppe calorie.

L'indice glicemico è una misura della velocità con cui un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue . Il punteggio più alto sull'indice glicemico è 100, l'equivalente del glucosio o del pane bianco. Più basso è l'indice glicemico, meno effetto ha sui picchi di zucchero nel sangue. Il succo di canna da zucchero è la parte della pianta che viene effettivamente consumata o aspirata, poiché la canna da zucchero intera è molto fibrosa. Secondo "Organic Lifestyle Magazine", il succo di canna da zucchero ha un indice glicemico di 43, che, secondo l'American Diabetes Association, rende la canna da zucchero un alimento a basso indice glicemico. La canna da zucchero, sotto forma di zucchero, sciroppo o succo, è un buon sostituto dello zucchero bianco raffinato, anche se la canna da zucchero dovrebbe essere comunque consumata con parsimonia. Il motivo per cui la canna da zucchero ha un basso indice glicemico è perché gli zuccheri derivati ​​dalle piante vengono elaborati nel fegato, non nell'intestino tenue. Ciò significa che gli zuccheri della canna da zucchero, fruttosio e glucosio, vengono assorbiti più lentamente del saccarosio, riducendo così la probabilità di picchi di zucchero nel sangue.

Prodotta dalla canna da zucchero, la melassa nera non è un dolcificante così comune come lo era durante il giorni pionieristici, ma i suoi benefici per la salute sono numerosi. Un singolo cucchiaio contiene 58 calorie ed è una buona fonte di calcio, ferro, magnesio e potassio. Una porzione da 1 cucchiaio contiene 41 milligrammi di calcio, quasi 1 milligrammo di ferro, 48 milligrammi di magnesio e 293 milligrammi di potassio. La porzione della stessa dimensione non contiene quasi grassi e colesterolo.

Per i maggiori benefici per la salute, consuma succo di canna da zucchero minimamente lavorato. Ciò significa che consumi meno zucchero per porzione pur continuando a ricevere tutti i benefici nutrizionali della canna da zucchero. Il succo di canna da zucchero fresco può essere preparato in casa se hai uno spremiagrumi. Oppure puoi acquistarlo nei negozi di alimentari specializzati. Meno lavorazione e meno conservanti e ingredienti aggiunti, maggiori saranno i benefici per la salute che probabilmente riceverai. Se sei interessato a consumare canna da zucchero fresca intera, acquista pezzi grandi e pretagliati di canna da zucchero fresca. Scegli pezzi di canna da zucchero che siano ancora sodi al tocco, con una corteccia liscia e non ammaccata e senza muffe visibili. La canna da zucchero fresca può essere conservata in frigorifero fino a sei mesi.