Quali sono i benefici per la salute del concentrato di pomodoro?

Il concentrato di pomodoro è una riduzione di pomodori privati ​​di tutti i semi e della pelle. Le lunghe ore di cottura addensano i pomodori in una pasta riducendo l'umidità in eccesso. Disponibile in tubi o lattine, il concentrato di pomodoro ha un sapore concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro è una fonte di numerosi nutrienti e presenta anche alcuni composti che non sono altamente disponibili nei pomodori crudi, rendendolo un'aggiunta salutare alle ricette.

A 1- cucchiaio da tavola. la porzione di concentrato di pomodoro contiene solo 13 calorie e nessun grasso, il che significa che non è probabile che contribuisca all'aumento di peso. Fornisce inoltre 244 unità internazionali di vitamina A, importante per la salute della vista, la riproduzione e lo sviluppo fetale. Sebbene non sia ricco di vitamina C come i pomodori freschi, il concentrato di pomodoro fornisce ancora 3,5 mg di questo antiossidante che migliora l'immunità e la riparazione dei tessuti. È anche una fonte di vitamina K e molte delle vitamine del gruppo B. Il concentrato di pomodoro, per cucchiaio, contiene anche 0,5 mg di ferro, per aiutare con la corretta funzione dei globuli rossi. Il concentrato di pomodoro fornisce 162 mg di potassio per cucchiaio per aiutare il tuo corpo a regolare le riserve di liquidi e minerali.

Il processo di produzione del concentrato di pomodoro rende alcuni degli antiossidanti contenuti nei pomodori più biodisponibili. Gli antiossidanti sono composti che eliminano i radicali liberi nel corpo associati a malattie e invecchiamento. Uno studio pubblicato nel "Journal of Agriculture and Food Chemistry" nel maggio 2002 ha rilevato che il processo di produzione del riscaldamento dei pomodori ha aumentato l'attività antiossidante totale del pomodoro, in particolare quella chiamata licopene. Elevate assunzioni di prodotti a base di pomodoro contenenti licopene sono correlate a un ridotto rischio di cancro alla prostata.

Il consumo di concentrato di pomodoro può aiutarti a proteggerti dal rossore che si verifica a causa dell'esposizione ai raggi ultravioletti leggero. Il "Journal of Nutrition" ha pubblicato uno studio nel maggio 2001 che mostra che 40 g di concentrato di pomodoro consumati con 10 g di olio d'oliva in 10 settimane hanno provocato una riduzione dell'eritema, o scottatura solare, del 40%. I ricercatori attribuiscono al licopene nella pasta la causa di questo risultato positivo. In un numero di gennaio 2011 del "British Journal of Dermatology", uno studio ha scoperto che il consumo di 55 g di concentrato di pomodoro nel corso di 12 settimane ha fornito protezione contro i danni alla pelle dovuti all'esposizione al sole.

I produttori usano il concentrato di pomodoro come base per alcuni succhi e ketchup. Puoi aggiungere il concentrato di pomodoro alla marinara o il ragù di carne per la pasta per intensificare i sapori e fornire una consistenza densa. Il concentrato di pomodoro è anche un ingrediente in molte ricette per il peperoncino e il brodo di manzo.