Cosa può essere utilizzato per sostituire l'accorciamento dei biscotti?

Mentre l'accorciamento è un ingrediente tipico nella maggior parte delle ricette di biscotti, puoi montare una serie di biscotti soffici e deliziosi senza accorciare. A seconda delle tue esigenze, puoi creare deliziosi biscotti traballanti, perfetti per miele o marmellata, o tagliare il grasso e le calorie per i biscotti senza colpa per abbinarli alla zuppa.

Il burro è una facile alternativa a accorciamento per biscotti. I biscotti fatti con il burro sono abbastanza saporiti, ma potrebbero non essere traballanti come un biscotto fatto con accorciamento. Puoi usare la tua ricetta preferita per i biscotti, sostituendo la stessa quantità di burro con l'accorciamento delle verdure. Lavora con burro freddo e maneggia l'impasto delicatamente per un biscotto sfaldato al burro.

Al posto dell'accorciamento si può usare olio di cocco vergine. Come l'accorciamento di verdure, l'olio di cocco è solido a temperatura ambiente e può essere usato come accorciamento nelle ricette di biscotti. L'olio di cocco produce biscotti a fiocchi con un sapore leggermente dolce e ricco di noci. Il leggero sapore di cocco può essere abbastanza piacevole, specialmente abbinato a curry o marmellate o gelatine di frutta tropicale.

Se sei disposto a provare qualcosa di nuovo, la panna montata pesante produce un tenero e traballante biscotto. I biscotti fatti con crema si basano su una combinazione di farina e amido di mais per tutti gli usi, insieme al solito lievito, zucchero e sale. La crema pesante fornisce sia il grasso che il liquido nel biscotto. Mentre il burro e l'accorciamento vengono tagliati nell'impasto, semplicemente mescolerai con una crema pesante fino a quando l'impasto si forma. Non puoi sostituire la crema per accorciarla direttamente nelle ricette di biscotti.

Accorciamento, burro e olio di cocco sono tutt'altro che grassi salutari per il cuore. Puoi creare un biscotto più sano sostituendo il solito grasso con olio di canola. Puoi sostituire l'olio di canola per l'accorciamento nella tua ricetta di biscotti, ma dovrai aggiungerlo insieme al latte o al latticello, piuttosto che tagliarlo nella miscela di farina. I biscotti saranno teneri, ma mancano della sfoglia associata all'accorciamento.