Cosa succede se non metto il lievito in una torta di libbra?

Pound Cake è una torta densa e ricca, tradizionalmente cotta in una padella. La torta prende il nome dalla ricetta originale, che richiedeva una libbra di burro, uova, zucchero e farina. Oggi, la maggior parte delle torte di libbra includono la lievitazione chimica come il lievito per aiutarli a lievitare. Un fornaio esperto può scegliere di cuocere una torta di libbra senza lievito in polvere, ma farla lievitare richiederà un po 'di grasso al gomito.

Puoi fare un eccellente tradizionale pound cake combinando 2 bastoncini di burro, 4 uova grandi, 1 tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaino. di vaniglia. Gli ingredienti secchi includono 2 1/4 tazze di farina per dolci, 1/4 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. lievito in polvere. A differenza della maggior parte delle torte, il lievito ha un ruolo relativamente piccolo nella lievitazione delle torte di libbra. Se preferisci una torta di libbra umida e leggermente meno densa, scegli una ricetta che includa il latte e un rapporto più elevato di grassi, come burro o grasso, rispetto agli altri ingredienti.

Una torta di libbra alta e finemente strutturata richiede un'attenzione particolare quando si combinano gli ingredienti. Unire il burro e lo zucchero e battere fino a quando non diventa leggero e soffice con una mano o un mixer. Aggiungi le uova una alla volta, battendo per almeno 1 minuto dopo ogni aggiunta. Mescola rapidamente nella vaniglia. Ridurre la velocità del miscelatore e mescolare la farina fino a quando si forma una pastella rigida.

Mentre le moderne ricette per le torte di libbra includono il lievito, se mescoli la base ingredienti in una torta di libbra correttamente puoi cuocere una deliziosa torta senza alcuna lievitazione chimica. Miscelare correttamente la torta è essenziale, poiché le uova sono l'unico agente lievitante. Inizia con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in particolare il burro e le uova. Sbattere il burro e lo zucchero per ben cinque minuti e concedere almeno due minuti di miscelazione dopo aver aggiunto ogni uovo se si desidera cuocere una torta di libbra senza lievito. Piega gli ingredienti asciutti a mano il più delicatamente possibile per la migliore altezza, invece di affidarti al tuo mixer.

La cottura di una torta di libbra senza lievito in polvere può provocare una torta pesante e granulosa con una sgradevole struttura. Il sapore non cambierà, ma perderai la tradizionale cima alta e screpolata. Una miscelazione molto attenta può impedirlo, ma il lievito in polvere funge da polizza assicurativa per la tua torta di libbra.