Che cos'è un buon arrosto tenero?

Pranzi domenicali con la famiglia, cene, cucina per una persona cara in una serata romantica - un buon arrosto funge da fulcro per un pasto significativo. Ma con i vari tipi di tagli disponibili, armarti con la conoscenza del miglior taglio arrosto può portare la tua cucina su un livello.

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I migliori arrosti vengono generalmente con i prezzi più costosi e quantità elevate di marmorizzazione grassa. Per acquistare un buon arrosto, i seguenti suggerimenti possono aiutarti a acquistare carne di alta qualità :

• Cerca i tagli giusti. Secondo USDA , tagli dalla parte minimamente utilizzata dell'animale, che comprende il filetto, costola, parte anteriore e parte anteriore, offrono sempre la massima tenerezza. Perché essi costituiscono solo una piccola parte dell'intero animale, rimangono richiesti e possono comandare un prezzo premium.
  
  
• La sezione delle costole della mucca produce il più tenero e spesso il più saporito, arrosti. Durante lo shopping, cerca il primo taglio, il secondo taglio e ristorante e bar.
  
• Il primo taglio, noto anche come costolette, lombate o estremità piccole, è il più saporito.
  
• Il secondo taglio, che proviene dalle costole di grandi dimensioni fine, è tenero come il taglio delle costole, ma è leggermente meno gustoso.
  
  
• Il lombo corto (noto anche come filetto), che si trova dietro le costole e di fronte al controfiletto, contiene anche carne tenera e salata. Come gli arrosti dalla sezione delle costole, il filetto mantiene la maggior parte della sua tenerezza se cotto a medio-raro, medio o ben fatto.
  

Per gli chef principianti, cucinare carne può spesso sentirsi intimidatorio. Per iniziare, segui questi suggerimenti per non sprecare carne, cuocere le proteine ​​in modo sano e rispettare il budget:

• Per un arrosto di costole, dovresti cucinare almeno 1/2 sterlina a persona e comprarlo con almeno due costole spesse, secondo l'USDA.
  
  
• Il ribeye, il cuore carnoso e disossato della costola in piedi, offre leggermente meno tenerezza e gusto sapido rispetto ad altri tagli di costole. Per un arrosto di ribeye, dovresti consentire almeno un terzo di una libbra per persona, secondo l'USDA.
  
  
• Se lo desideri, tieni basso contenuto di grassi. Se mangiare sano è una priorità per te, considera la brasatura di un taglio più magro di manzo, come un arrosto rotondo superiore o inferiore, per realizzare un arrosto tenero e saporito. Carne che proviene dalla porzione di mandrino della mucca ne contiene in abbondanza muscoli ben esercitati e tessuto connettivo che crea una resistenza. quando brasato a basse temperature per un lungo periodo di tempo, tuttavia, il manzo diventa tenero. Durante la cottura, dovresti consentire almeno un terzo di una libbra per persona, secondo l'USDA.
  
• Prepara un arrosto con un taglio più economico. Secondo l'USDA, il migliore arrosto per pot arrosto è un braccio a spalla, che è un taglio meno costoso. Puoi o brasare il braccio della spalla per 2-3 ore o cuocerlo a basse temperature in un fornello lento . Puoi anche aggiungere verdure per un piatto ben arrotondato. Come bonus aggiuntivo, secondo uno studio di ottobre 2015 del Iranian Journal of Public Health , l'assunzione di verdure può ridurre il rischio di malattie croniche e aiutare a gestire il peso corporeo.
  
• Per aiutare evitare malattie di origine alimentare, non si dovrebbero tenere arrosti per più di 3-5 giorni nel frigorifero o più di quattro o 12 mesi nel congelatore, secondo Foodsafety.gov .

Una volta che inizi a padroneggiare gli arrosti, puoi provare questo LIVESTRONG.com Supper Veggie Fried Rice ricetta come contorno complementare, che ha solo 295 calorie per porzione e 9 grammi di grassi.

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